1. 冰冻巴沙鱼的做法大全
1、巴沙鱼解冻后,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉,如下图所示。
2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐,抓匀腌渍10分钟,如下图所示。 3、准备好配料:干红辣椒段、、花椒粒、姜片和葱段,如下图所示。
4、锅中放油,加入花椒粒小火炒至出麻香味,如下图所示。 5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味,再倒入青椒大火,调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
6、放入腌好的鱼片,大火翻炒均匀,鱼肉发白即可出锅装盘,如下图所示。 扩展资料: 巴沙鱼的注意事项: 1、巴沙鱼本身是养殖淡水鱼,很多超市却标注为海鱼。
巴沙鱼常冒充龙利鱼,龙利鱼是海鱼,营养价值高。巴沙鱼片外面镀了一层冰衣,也就是实际支付的价格要高于产品的价格。
2、如果经济条件允许的话,可以买鳕鱼。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传,侵害了消费者权益。
3、巴沙鱼肉质细嫩、刺很少,适合宝宝食用。但其含有的保水剂对人体有害,所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。
如果为了刺少,可以考虑鲈鱼。 。
2. 最简单冰冻鱼柳怎么做
主料:冰冻鱼柳600克 黄豆芽200克方法/步骤1、将冰冻的鱼柳解冻,切成两厘米宽的鱼块、片薄。
放入小盆里加入适量的食盐、蛋清、料酒、淀粉,轻微搅拌。2、制作五香油:锅中倒入油,放入花椒、麻椒(根据个人口味)、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右。
3、转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊后捞出所有香料。
4、锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入干净的容器底部。5、锅中加水烧开,此处也可以用高汤,把腌好的鱼块肉汆烫变色后取出,放在豆芽上面。
再在鱼块上面码上一部分干辣椒。6、把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。7、如果大家想节省时间不想做五香油的话,可以用海底捞的水煮鱼调料,口味也不错啦。
3. 冷冻的巴沙鱼烹饪方法
日常生活中超市里卖的很多鱼类产品都是速冻状态,巴沙鱼这种不太常见的鱼类更不例外,买回家巴沙鱼怎么解冻,下面就来看看。
海鲜解冻,既可在1摄氏度~5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;并且切忌把海鲜放入温热水中解冻。
海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。
巴沙鱼怎么做好吃1、五香巴沙鱼扒材料:巴沙鱼350g;油适量;盐适量;现磨黑胡椒适量;五香粉适量;生抽适量;白砂糖适量做法:1.巴沙鱼扒解冻后沥干水份;2.用细盐抹盐,加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用;4.然后翻面也煎香另一面;5.准备一点生抽,一点点细砂糖,五香粉,少许清水调成味汁;6.鱼熟后淋上,均匀沾上汁水后收干即可关火。2、香煎巴沙鱼材料:巴沙鱼200g;油适量;盐适量;胡萝卜适量;青椒适量;鸡蛋1个;黄酒适量;大蒜适量;生姜适量做法:1.巴沙鱼洗净改刀切大块,放入盆里加少量盐抓匀;2.放入黄酒抓匀腌制10分钟,好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上;3.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝。
4.锅里放少量油烧热,入鱼块文火煎制,等鱼块变色后捞出沥油;5.剩底油放入姜片和蒜爆香,放入胡萝卜丝炒制,放入青椒丝炒匀,放入少量的盐炒匀;6.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀,最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅。3、照烧巴沙鱼材料:巴沙鱼一盒;薄盐酱油两汤匙;米酒一汤匙;糖两茶匙;姜丝一小把;芝麻一小把做法:1.沙鱼切丁用腌料(酱油,糖,米酒)腌5~6分钟2.姜片切丝爆香3.加入腌好的鱼丁拌炒到刚好熟就好4.盛盘之后洒上芝麻,完成!。
4. 冻巴沙鱼怎么做好吃,需要什么配料
食材巴沙鱼 300g郫县豆瓣酱 适量蒜 适量红辣椒末 适量花椒末 适量油 适量生姜 适量鸡蛋 1个淀粉 适量盐 适量料酒 适量葱 适量方法/步骤1:把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻,洗干净,沥干水分。
方法/步骤2:把鱼切成长片,加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。方法/步骤3:锅中放油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入一汤碗水烧开。
方法/步骤4:水烧滚开后,滑入鱼片,用筷子轻轻地拨散,大火烧开。方法/步骤5:鱼片烧得发白了,就可以装盘了,在鱼片上撒上干红辣椒末,花椒末、蒜末。
方法/步骤6:另起锅,放油,烧烫,趁热浇在鱼片上的干红辣椒末,花椒末、蒜末上,只听油嗞啦嗞啦的声音,香味便飘散开来,令人食欲大增。香煎巴沙鱼的做法一、巴沙鱼的腌制与煎制过程:1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉,把鱼放在一边,腌制5分钟5.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油6.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制,煎到一面金黄色,翻面再煎另一面7.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块二、番茄苹果莎莎酱的制作过程:8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净,西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净10.用刀把芹菜叶切成末11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中,撒入1/8茶匙食盐12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉13.撒入1/4茶匙孜然粉,挤入适量柠檬汁,用筷子搅拌均匀即可三、配菜芦笋的焯烫过程:14.芦笋4根切掉老根,用清水洗净,洗净的芦笋用刀切成寸断15.锅里放适量冷水烧烤,放入芦笋焯烫至熟,控水捞出16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱,上面搭两根焯烫好的芦笋,煎好的鱼块摆放在芦笋上,旁边用切片柠檬做装饰。
5. 冰冻巴沙鱼的做法
主原材料】:巴沙鱼1条【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、朝天椒1个、小葱3根、白芝麻适量【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、水3汤匙一、鱼块的腌制与煎制过程1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用二、红糖番茄酱汁的调制过程1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司2.加入1/2汤匙山西老陈醋3.加入1/2汤匙红糖4.加入3汤匙凉白开5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁三、酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程1.生姜切丝,大蒜切成蒜末2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅 巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。
它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为"卡巴沙"(CABaSa),意思是"三块脂肪鱼",因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
6. 巴沙鱼能红烧吗 冰冻巴沙鱼怎么做好吃
食材明细
巴沙鱼
400克
水白菜
0.5颗
菜籽油
0.5汤匙
红薯粉
2茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
盐
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
老姜
20克
干海椒
50克
花椒
10克
小葱
4颗
红椒
2颗
麻辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
水煮巴沙鱼的做法步骤
水煮巴沙鱼的做法步骤:1 1冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;
水煮巴沙鱼的做法步骤:2 2放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
水煮巴沙鱼的做法步骤:3 3拌均匀,净置十分钟左右。
水煮巴沙鱼的做法步骤:4 4水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。
水煮巴沙鱼的做法步骤:5 5干海椒剪颗,备花椒。
水煮巴沙鱼的做法步骤:6 6锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
水煮巴沙鱼的做法步骤:7 7加水、放入白菜;
水煮巴沙鱼的做法步骤:8 8大火煮断生;
水煮巴沙鱼的做法步骤:9 9夹入汤盆;
水煮巴沙鱼的做法步骤:10 10小火,放入鱼片;
水煮巴沙鱼的做法步骤:11 11中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;
水煮巴沙鱼的做法步骤:12 12洒红椒圈和葱段。
水煮巴沙鱼的做法步骤:13 13叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
水煮巴沙鱼的做法步骤:14 14淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
7. 超市速冻巴沙鱼水煮多长时间熟
速冻巴沙鱼水在烹饪前先融化,制作时只需要煮开5-10分钟就可以。
【番茄巴沙鱼制作方法】 材料: 主料:巴沙鱼柳400克,番茄1个土豆1个。 辅料:番茄火锅底料200克,植物油适量,料酒2勺,盐适量,白胡椒粉少许,葱油1勺,淀粉少许,鸡粉少许,葱2棵。
步骤: 1、巴沙鱼柳切片。 2、放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油。
3、拌匀腌制15分钟。 4、土豆去皮切小块、番茄也切小。
5、起油锅爆炒葱白。 6、先放入土豆煎至边缘泛黄。
7、再放入番茄翻炒均匀。 8、加入番茄火锅底料。
9、翻炒均匀。 10、再加入适量清水煮开后加盐调味。
11、放入腌制好的鱼片。 12、煮开后即可关火,撒上葱花。
就完成了。 。
8. 冻巴沙鱼柳怎么吃
冻巴沙鱼柳做法如下:
1. 冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干水分,改刀切成片,加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
2. 腌鱼期间,老姜、大蒜、大葱切成粒,干辣椒切段儿,青椒切块备用。
3. 热锅下油,油温6、7成热时下腌制好的鱼片,晃动炒锅使鱼片均匀受热(别用锅铲,以免弄碎鱼片),待鱼片断生后滤油铲出备用。
4. 就着锅里的热油,放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香,放入青椒块煸炒。
5. 青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀,最后关火放一点鸡精,炒匀起锅。
参考资料:
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
巴沙鱼喜群集,常活动于上、中水层,杂食性,可投喂人工配合饲料,喂食时能游至水面吃食。耐低氧,对水质要求不高,可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右,苗期以投喂小杂鱼和米糠为主,约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
扩展资料: 百度百科-沙鱼柳
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