1. 酸辣猪肝怎么做的
一、操作要点：
这是一道爆炒的菜，爆炒的要点是：热锅热油，动作迅速，如果动作慢了容易炒老
二、原料准备：
猪肝：250g，水发木耳50g，黄瓜1根，葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等
三、操作步聚：
1、猪肝切薄片，加料酒、盐码味，用水淀粉上浆待用；
2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳洗净撕成小片，泡红辣椒切成马耳朵状，葱切节待用；
3、旺火热锅放油，烧至七成热时倒入猪肝迅速炒散；
4、猪肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡红辣椒、姜片、蒜片、葱头节同炒；
5、炒出香味后，倒入木耳和黄瓜片迅速翻炒
6、放入味精、葱节翻炒几下起锅装盘
2. 猪肝的做法,酸辣猪肝怎么做好吃,酸辣猪肝的家常做法
用料
猪肝
泡椒
泡姜
包菜
花椒
生粉
老抽
豆瓣酱
酸辣猪肝的做法
用盐水清洗猪肝，反复几次
猪肝切片，用少许盐，适量生粉腌制一会儿
蒜切碎，泡姜、泡椒切碎备用；包菜切块儿洗净备用
锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起
锅里剩下的油爆香姜，蒜，泡椒，花椒
下包菜翻炒至断生，然后倒入猪肝，并根据加生抽，豆瓣酱和盐调味装盘即可
3. 爆炒酸辣猪肝怎么做如何做好吃
主料猪肝 200g辅料莴笋 100g水发黑木耳 50g芹菜 30g葱 20g泡姜 30g泡辣椒 20g蒜子 10g豆瓣酱 10g生抽 适量醋 适量白糖 少许菜籽油 适量淀粉 适量花椒粒 10粒鸡精 适量料酒 适量胡椒粉 少许步骤 1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴百笋去皮，芹菜，葱度，水发木耳洗净。
2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。
知葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。
再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。 3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
4.锅留适量底油：道中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。 5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。 7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了。
4. 酸辣猪肝怎么做好吃,川味爆炒酸辣猪肝的家常做法
1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。
3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
4.锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。
5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。
7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了
5. 川菜酸辣猪肝的做法都有哪些
1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
步骤二2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。
葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。
再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。步骤三3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
步骤四4.锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。步骤五5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
步骤六6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。步骤七7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了。
6. 猪肝的做法,川味爆炒酸辣猪肝怎么做好吃
食材主料猪肝200g辅料莴笋100g水发黑木耳50g芹菜30g葱20g泡姜30g泡辣椒20g蒜子10g豆瓣酱10g生抽适量醋适量白糖少许菜籽油适量淀粉适量花椒粒10粒鸡精适量料酒适量胡椒粉少许步骤1.准备好所需的食材：猪肝洗净，莴笋去皮，芹菜，葱，水发木耳洗净。
2.莴笋切菱形片和木耳一起用少许盐腌焉后洗净滤净水分。泡姜，辣椒，豆瓣酱分别剁细。
葱，芹菜切小段。猪肝切薄片，用水淀粉，胡椒粉，生抽，鸡精抓匀码芡。
再用少许淀粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。3.大火坐锅：锅热后倒适量油，油宽火旺将码好芡的猪肝入锅快速划散刚断生，转小火将过好油的猪肝片捞出备用。
4.锅留适量底油：中火先将豆瓣酱入锅煵炒出红油再将泡姜，辣椒，蒜末，花椒入锅炒香。5.迅速将莴笋，木耳，过好油的肝片入锅大火快速翻炒匀，放入入芹菜，葱段和匀后淋入芡汁。
6.继续快速翻炒亮汁亮油后，立即关火。7.起锅盛入盘中，鱼香味浓的鱼香猪肝就做好了。