1. 一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕怎么做如何做好吃
一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤1. 准备材料2. 蛋白,蛋黄分离3. 蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀,之后加入糖粉4. 加入低筋面粉,应该要筛入的,偷懒直接倒了5. 蛋黄糊做好之后放一边,准备打发蛋白,加入一小勺柠檬汁6. 打的时候要分3次加糖,因为第一次打蛋白,所以过程没有细拍,这个过程很重要7. 建议大家去看一下君之的打发蛋白教程,要打到蛋白起小尖尖,而且不倒才成功8. 先勺3分之1的蛋白到蛋黄糊,然后由下往上搅拌均匀9. 之后把搅拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里,这是搅拌好的蛋糕糊10. 撒入切碎的蔓越莓,轻轻抖两下,敲出气泡11. 在打发蛋白糊的时候就要提前预热烤箱了,上下火150度10分钟。
12. 准备开烤,放在倒数第二层,155度烤40分钟。
2. 自制蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做
主料 牛奶 :24玉米油 :24低筋面粉 :50鸡蛋 :3个绵白糖 :54辅料蔓越莓干 :适量具体步骤 第一步 1.备好6寸蛋糕的材料:鸡蛋3个、牛奶24g、玉米油24g、白糖54g、低筋面粉50g 第二步 2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡,加入12g糖。
第三步 3.继续打到呈现粗泡时,加入12g糖。 第四步 4.再打到表面呈现纹路的时候,加入剩下的12g糖。
第五步 5.持续打上一小会,提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就是湿性发泡的程度,这个程度适合做戚风蛋糕卷。 但我们是做戚风蛋糕还要继续打,打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡时,立即停止。
注:这一步要小心,不要打过了。 打好的蛋白放入冰箱冷藏室,我们来做蛋黄糊。
更多详情 第六步 6.先将24g奶倒入24g油中,用手动打蛋器,边倒边搅拌;然后一个个地加入蛋黄(共3个),每次拌均再加第二个;最后加入18g糖充分拌均。 第七步 7.筛入50g低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均。
注:不要过度搅拌以防面粉起筋。 第八步 8.盛出1/3蛋白与蛋黄糊拌均,用切拌的手法。
第九步 9.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,同样用切拌的手法拌均。拌成较浓稠的浅黄色。
第十步 10.倒入6寸的模具中,晃平,端住模具在桌子上用力震两下,震出内部的大气泡。然后轻轻地撒上一些蔓越莓干。
注:用力过重,蔓越莓干沉下去,会有陷坑,还有蔓越莓干可以浸点牛奶,不会烤焦干,我这也是做过了才知道。 更多详情 第十一步 11.我设置的上火170度,下火150度,烤了10分钟后感觉上色过重就各调低了10度,继续烤了25分钟。
图示是烤了30分钟的状态。 第十二步 12.出炉后再用力震两下,倒扣在架上。
第十三步 13.待到完全冷却脱模。烹饪技巧 1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡时,立即停止。
如再打就过了。2.蔓越莓干可以浸点牛奶,不会烤焦干;表面撒蔓越莓干时用力不要过重,蔓越莓干沉下去,会有陷坑,我这也是做过了才知道。
3.各个烤箱的温度都是不准确的,多试几次才能掌握。 195 收藏。
3. 蔓越莓戚风蛋糕怎么做
用料主料低筋面粉85克白糖60克牛奶40克辅料色拉油40克鸡蛋4个白糖30克蔓越莓适量蔓越莓戚风蛋糕的做法1.所用材料:低筋面粉85克、白砂糖60克、牛奶40克、色拉油40克、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)、白糖30克,蔓越莓适量(没有上照)2.蛋黄加入30克的白砂糖搅拌3.加入准备的色拉油搅拌(可用玉米油代替)4.加入牛奶搅拌5.用粉筛筛入低筋面粉6.搅拌均匀7.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,黏糊状态8.蛋清加入60克白砂糖,糖分三次加,用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡9.分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中10.搅拌均匀11.然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀12.因为某人说要吃蔓越莓就了了点切碎的蔓越莓,装进6寸模具盒中,放在桌上磕两下13.放进预热好的烤箱,热风烘烤,155度,40分钟14.出炉,上面有点裂开15.倒扣放凉脱模(磕的太狠,蔓越莓全部沉下面了),这一步在做的时候不要像我学,想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下,然后在上面撒一些蔓越莓,再轻磕几下。
4. 蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
蔓越莓戚风蛋糕的做法 蛋黄加细砂糖用手动打蛋器拌匀 加入玉米油拌匀,这时状态特别油亮 加入牛奶拌匀,油水不分离就可以了 加入低粉奶粉,切拌均匀,没有颗粒状,蛋黄糊就做好了,放置一旁备用 这时烤箱预热190度,开始打发蛋白。
先放几滴白醋,低速打散蛋白,呈大泡泡状,加入三分之一细砂糖中速打 打至蛋白呈细泡状,加入三分之一细砂糖继续打 打至蛋白出现纹路,加入剩下的细砂糖,改高速打 打至蛋白成直立的小三角,改低速再打几下,使蛋白稳定 加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,切拌均匀 然后把蛋黄糊又倒回蛋白盆里,切拌均匀 细腻的蛋糕糊就做好了 蔓越莓拌进蛋糕糊里 蛋糊倒入模具,磕几下,180度烤40分钟,出炉后磕两下,倒扣,凉后脱模 发的好高 蓬松柔软。
5. 蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法,蔓越莓戚风蛋糕8寸怎么做
步骤蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤11.准备好所有材料;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤22.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤33.在分离好的蛋黄中先加人加入65g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤44.加入牛奶,搅拌均匀;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤55.再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤66.加入蔓越莓干,翻拌均匀;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤77.接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。
(蛋白的打发成功与否,都将影响纸杯蛋糕成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,3滴就够了哦!如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤88.先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤99.继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1010.等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1111.将电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打,直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1212.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中,然后快速把面糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和面糊彻底融合在一起。
蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1313.然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1414.将拌好的面糊倒入模具中;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1515.然后拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下,让面糊均匀的平整开来;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1616.将长帝智能贝贝CRWF32AM烤箱提前145度预热5分钟,然后把模具送入烤箱,145度烤45分钟即可;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1717.取出烤好的蛋糕,趁热倒扣,直至完全凉透,脱模切块,即可食用!蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1818.成品!蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤1919.去掉泡沫、塑料膜,请出烤箱,第一眼就被这沉稳大气的外观所吸引,32L容量,突破内传统内胆比例,食物与发热管距离适中,不怕烤焦;四层卡位设计,可根据美食不同高度,灵活选择合适层高;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2020.上下4管独立控温,灵活分层加热,随您做出个人喜好的烤色和口感!透过烤箱隔热玻璃让我们可以从外面清晰看到炉内食物的变化。蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2121.独立触控感应照明灯,随时可以开、关照明灯,更节能!还有旁边的独立触控立体热风循环风机,推动内胆温场更均匀,热流迅速渗透食物各处,避免局部烤焦!蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2222.多面散热排风,在烤箱上方、左右两侧面、还有背面有多个散热孔,避免机体过热损坏,有效保持机身合理温度,避免机身损坏,更使烤箱持久耐用!蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2323.烤箱门把手结实而宽大,耐高温材料打造,时间再紧张再不小心,也不怕开关门的时候烫手了。
蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2424.赠送的附件包括一个旋转烤叉,一个烤网,一个用于取下旋转烤叉的工具,一个托盘,一个接渣盘,以及一个用于取烤网和托盘的把手,产品使用说明书;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2525.操控面板简洁明了,功能菜单齐全,可以同时实现烤箱和手机端同时操作;蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤2626.WiFi使用方法:按照说明书提示,打开已下载的阿里小智APP,进行注册,注册成功后进入APP,然后手机在烤箱右侧扫描,连上家庭WiFi,烤箱接通电源,按开始/停止按钮,长按3秒,滴5声,烤箱进入自动配置WiFi模式。按照提示说明连接WiFi后,进入烤箱控制页面。
烤箱操作面板具有的功能都能通过手机操控。
6. 怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
用料 :低筋面粉 85克 ,白糖 60克 ,牛奶 40克 ,色拉油 40克 ,鸡蛋 4个 ,白糖 30克 ,蔓越莓 适量 。
烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕的做法 1.所用材料:低筋面粉85克,白砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开),白糖30克,蔓越莓适量。2.加入准备的色拉油搅拌。
(可用玉米油代替)3.加入牛奶搅拌4.用粉筛筛入低筋面粉。5.搅拌。
6.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,黏糊状态。7.蛋清加入60克白砂糖,糖分三次加,用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡。
8.分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中。9.搅拌均匀。
10.然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀。11.点切碎的蔓越莓。
装进6寸模具盒中,放在桌上嗑两下。12.放进预热好的烤箱。
热风烘烤,155度,40分钟。13.出炉,上面有点裂开。
14.倒扣放凉脱模。想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下,然后在上面撒一些蔓越莓,再轻嗑几下。
小贴士1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
7. 戚风蛋糕(君之)的做法步骤图,怎么做好吃
君之版戚风蛋糕的做法 准备材料,糖的数量按照自己的喜好可以增减,蛋白在20度容易打发,冷藏的鸡蛋最好拿出来回温。
君之版戚风蛋糕的做法 步骤1分离蛋白蛋黄,打发蛋白必须保证器皿无水无油,没有蛋黄混入其中,要么蛋白打发不会成功,在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀。
君之版戚风蛋糕的做法 步骤3搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,采用翻拌的手段,轻轻翻拌均匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。君之版戚风蛋糕的做法 步骤4开始打发蛋白,分三次把糖加入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,最后打发到轻轻提起打蛋器头,蛋白拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡状态,可以停止搅拌了,千万别打发过度,打发过去戚风也不会成功。
君之版戚风蛋糕的做法 步骤5准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后,先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,还是采用翻拌的形式,然后在将这些倒入剩下的蛋白中,迅速翻拌。君之版戚风蛋糕的做法 步骤6将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
君之版戚风蛋糕的做法 步骤7预热烤箱后将蛋糕糊放入烤盘,烤盘中加入水,防止蛋糕裂开,上下火,175度约50分钟。君之版戚风蛋糕的做法 步骤8脱模,美味蛋糕出炉。
8. 君之版戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
君之版戚风蛋糕的做法 准备材料,糖的数量按照自己的喜好可以增减,蛋白在20度容易打发,冷藏的鸡蛋最好拿出来回温。
分离蛋白蛋黄,打发蛋白必须保证器皿无水无油,没有蛋黄混入其中,要么蛋白打发不会成功,在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀。
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,采用翻拌的手段,轻轻翻拌均匀即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。开始打发蛋白,分三次把糖加入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,最后打发到轻轻提起打蛋器头,蛋白拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡状态,可以停止搅拌了,千万别打发过度,打发过去戚风也不会成功。
准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后,先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,还是采用翻拌的形式,然后在将这些倒入剩下的蛋白中,迅速翻拌。将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
预热烤箱后将蛋糕糊放入烤盘,烤盘中加入水,防止蛋糕裂开,上下火,175度约50分钟。脱模,美味蛋糕出炉。
9. 怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
用料 :低筋面粉 85克 ,白糖 60克 ,牛奶 40克 ,色拉油 40克 ,鸡蛋 4个 ,白糖 30克 ,蔓越莓 适量 。
烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕的做法
1.所用材料:低筋面粉85克,白砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开),白糖30克,蔓越莓适量。
2.加入准备的色拉油搅拌。(可用玉米油代替)
3.加入牛奶搅拌
4.用粉筛筛入低筋面粉。
5.搅拌。
6.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒,黏糊状态。
7.蛋清加入60克白砂糖,糖分三次加,用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡。
8.分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中。
9.搅拌均匀。
10.然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀。
11.点切碎的蔓越莓。装进6寸模具盒中,放在桌上嗑两下。
12.放进预热好的烤箱。热风烘烤,155度,40分钟。
13.出炉,上面有点裂开。
14.倒扣放凉脱模。想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下,然后在上面撒一些蔓越莓,再轻嗑几下。
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
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