1. 叉烧是怎么做出来的
叉烧是怎么做出来的
做法一
食材准备 [1]
不同做法叉烧肉图片（17张）
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备
猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细
剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
注意事项
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的
好吃美味叉烧肉图片（14张）
脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
2. 叉烧肉怎么做
叉烧肉 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；。
3. 自制叉烧肉的做法步骤图,自制叉烧肉怎么做
用料 五花肉或者里脊肉 适量 李锦记叉烧酱 适量 大蒜 适量 生姜 适量 自制叉烧的做法 备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。
还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。
把塑料袋套在大点的敞口的碗上，直接把叉烧酱倒进去，同时放入生姜和大蒜。然后就把肉改刀成合适的大小，直接放进塑料袋里，收口。
然后把塑料袋揉吧揉吧，使肉上均匀的裹上酱料。把塑料袋直接扔进冰箱冷藏室腌制。
我一般是腌制一天两夜，下图是腌制了20个小时的样子。空气炸锅或者烤箱预热。
把腌制好的肉码进炸锅或者烤盘，160℃，30分钟，具体视自家工具和肉的量而定。我这次1.8斤肉，分了三次烤制：先160℃，15分钟，然后把肉翻个面继续，160℃，10分钟。
经过这25分钟，其实肉已经基本熟了，不过我喜欢肉皮焦焦脆脆的感觉，所以把肉皮朝上，120℃又来了10分钟。盛出放凉，切片装盘，完成开动。
4. 叉烧肉的做法是什么
原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法：1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。
盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。
烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。
然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
5. 叉烧的制作方法
比如；蜜汁叉烧制作方法；广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等。
我们简称为之“烧味”我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。
其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了！有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。原料：里脊肉一块、叉烧酱一瓶；（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥 ）配料：蜂蜜。
做法：1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些；2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。
如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了；3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。
如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时；4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘。原料：里脊肉一块、叉烧酱一瓶；（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥 ）配料：蜂蜜。
做法：1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些；2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。
如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了；3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。
如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时；4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘。
6. 香煎叉烧肉怎么做好吃又简单 香煎叉烧肉最正宗的做法
准备好食物，（叉烧酱，五花肉，蒜）叉烧肉的做法图解2 2.五花肉洗干净，去掉皮，（可以把肥的白肉去掉点）叉烧肉的做法图解3 3.蒜剁蒜蓉，一汤匙叉烧酱，（如果肉多的话叉烧酱就放多点）叉烧肉的做法图解4 4.用筷子均匀，静放（五花肉用筷子扎几下）叉烧肉的做法图解5 5.封好护鲜漠放冰箱（第二天再煮）叉烧肉的做法图解6 6.准备好辣椒葱，叉烧肉冰箱拿出来叉烧肉的做法图解7 7.电饭锅烧干，下少许油叉烧肉的做法图解8 8.把叉烧肉放下，放辣椒和葱，盖好盖子按下煮饭键，（装叉烧肉的碗还沾着叉烧酱，搞少许的水清出下锅）叉烧肉的做法图解9 9.煮到跳开，再换一面，又按下煮饭键跳开就可以了叉烧肉的做法图解10 10.夹起放凉点就可以切了。
7. 叉烧怎么做
主料： 猪前臀尖 约700g 辅料： 叉烧酱 120g 大蒜 15g 调料： 料酒 15ml 老抽 10ml 白砂糖 15g 制作方法： 1.整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。
2.在一只大碗中放叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。 3.将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，必须使各个部位都吃到佐料。
把涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。 4.烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
5.将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间要留点间隙，方便受热均匀。烤架下面放一只差不多大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了方便清理，还可以衬一层锡纸）。
6.把摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。 7.20分钟后把烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）把肉条一个个再刷一遍，并翻面。
将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤10分钟就可以了。 叉烧”是从“插烧”发展而来的。
插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，然后烧烤。因为，一只烤全猪味道最好的就是里脊肉。
但是一只猪，只有两条里脊，很难满足吃货们需要。所以人们就想出插烧的办法。
但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改成把数条里脊肉串起来叉着来烧，时间一长插烧这个名字就被叉烧给替代了。
8. 叉烧的做法大全,叉烧怎么做好吃
主料猪肉500g 辅料蒜蓉适量 生抽适量油适量 白糖适量蜜汁鸡酱适量 姜蓉适量蚝油适量 胡椒粉适量老抽适量 酒适量叉烧的做法步骤叉烧的做法图解11. 把猪肉处理干净，切1-2CM厚度，将配料一起放入腌制叉烧的做法图解22. 腌制一天。
着急着看成品，我从早上腌到下午就上锅了。期间不时的用牙签刺肉，方便进味叉烧的做法图解33. 没有烤箱，就放普通炒菜的锅煎熟。
腌过的猪肉，容易焦容易粘锅，要不停的翻动，小火煎熟，装盘待凉叉烧的做法图解44. 凉后切块~摆盘小贴士之前见很多叉烧的清单都有蜂蜜，个人觉得，白糖加够味了，可以不用加了，纯属个人口味。
9. 广式叉烧肉的做法步骤图,广式叉烧肉怎么做
广式叉烧肉 主料主料五花肉460g辅料食盐2小勺白糖6小勺料酒3小勺生抽6小勺蚝油4小勺蒜瓣3瓣陈皮少许香叶3片麦牙糖1勺步骤1.准备好蒜瓣、陈皮和香叶2.五花内洗净沥干3.放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖4.用手抓匀5.再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜6.取出时加2小勺白糖，拌匀7.再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味8.将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁9.选择：自选菜单、200度、18分钟10.烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁11.合上盖子，继续12.中途再翻面，刷汁一次13.18分钟时间，感觉还熟透14.继续加烤3分钟15.时间到，取出16.将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚17.淋在叉烧肉上即可小贴士1、原料：选择五花肉、夹心肉和梅条肉都可，梅条肉最佳2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行3、烤制中途：最好取出翻面刷腌汁，即入味又好看4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。