1. 港式土司的家常做法大全怎么做好吃视频
揉成较光滑的面团后,好的面团放在吐司模里,再放到泡沫箱加一碗开水,盖上盖子步骤5发至约八分满,烤箱180度预热,揉成团,放进泡沫箱里,放上一碗开水、鸡蛋30克,以防表面上色过深)烹饪技巧中种面团能揉成团就行了哦现在我们这边很冷了,只有15度左右的室温主料2人份高筋面粉250克鸡蛋30克辅料酵母粉3克调料水130克白糖50克奶粉8克食盐2克黄油25克中种材料,继续用3档将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段步骤3揉好的面团排气,分成三等份,分好揉圆放一边松驰15分钟,松驰好的面团碾成长舌状步骤4再由上往下卷成圆柱形、水130克做法:所有的材料混合在一起,要还有一点点湿,所以面团要放进泡沫箱并加一小杯开水来调高温度来发酵了哦我喜欢用保鲜袋加点油来发面团,发至2.5倍大主面团材料:白糖50克 ,这样保鲜袋你小心的用,是可以反复用上好几次、奶粉8克、盐2克、黄油25克港式吐司步骤1把中种材料撕小块,将黄油放入,与主面团材料除了黄油外都放在厨师机里步骤2厨师机调3档,最下层用烤网上下火35分钟即可(在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸,而且一点都不粘面团的哦整形的时候认真一点,出来的面团是整齐漂亮的,而且烤出来后高度也会大概一至呢烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜:高筋面粉250克、酵母粉3 克。
2. 葱香台湾肠仔面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
高筋面粉 280克
淡奶油 100克
牛奶 40克
鸡蛋 1个(留10克后面刷蛋液)
糖 30克
黄油 30克
盐 2克
酵母 6克
葱花 适量
沙拉酱 适量
台式香肠 6根
葱香台湾肠仔面包的做法
准备好葱花,沙拉酱,台式香肠。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤1
将淡奶油,牛奶,鸡蛋,糖,盐,高筋面粉,酵母依次放入面包机中,按和面程序20分钟。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤2
再加入黄油,按面包机和面程序30分钟。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤3
然后在面包机中(或盖上保鲜膜在温暖舒润处)发酵1小时左右。面团发酵好的样子应该是用手指从中间插个洞,洞洞不回缩,面团不塌陷就可以了。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤4
将面团取出,揉匀排气,分成80克左右的小剂子。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤5
取一份面剂子,整成牛牛舌状,在卷起。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤6
将面剂子整形完,摆入烤盘,表面刷蛋液。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤7
撒葱花。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤8
中间放上香肠,用手按下。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤9
再放入烤箱发酵(或温暖湿润处)发酵30-40分钟左右。发酵好取出,用手将香肠再向下按按,让其和面团贴的更紧实,然后挤上沙拉酱。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤10
烤箱预热后,170度烤25分钟左右即可。葱香台湾肠仔面包的做法 步骤11
3. 台湾手撕包的做法
手撕包的做法
主料
高粉 (380G)
低粉 (120G)
酵母 (10G)
奶粉 (15G)
全蛋 (75G)
黄油 (40G)
水 (215G)
辅料
糖 (30G)
盐 (1/4匙)
厨具
电烤箱
分类
面包 烘焙 奶香 烘焙 数小时 普通难度
除裹入油外所有材料依据面包生面团方法揉至完全阶段,松弛15分钟后放入保鲜袋擀成片状入冰箱速冻30分钟。此时裹入油也在冰箱中提前冻好。
面团擀成长方形至黄油的二倍大,包入黄油
包好收口捏紧
擀成长方形大片,右向内折1/4,左边折上来,接在一起再对折,完成第一次的4折
再次擀成长方形大片,两边各从1/3处内折,左成第二次的3折
面团擀成2CM存面片,折边向下,修去侧边
按需要分割成长条,450G吐司模做双峰的,每天条重250G。如果是金砖模三峰的,每三条120G。6寸圆模如意卷360G.小如意卷70G
切面朝上按扁后,顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫
编好的辫子,从二边卷起,收口朝下,如果份量不足,就用切下的边角料补充,记得要藏在里面
如意卷就是切好的长条分别从两端向内卷。整形好的半成品放在模具内温暖湿润处发酵
发酵至二倍大后,表面刷蛋液,入210度预热好的烤箱中层至表面上色。(吐司模因有别的用处就换成了二个小的水果条,成品都爆出来了)
4. 怎么做土司,最正宗土司的做法大全,土司的家常做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
5. 港式金砖吐司的家常做法大全怎么做好吃视
经典金砖吐司的做法 除盐和黄油外全部材料放入面包机 酵母粉要埋在面粉坑中 保证不和糖直接接触 影响叫酵母发酵 和面约18分钟后加入盐和 室温融化的黄油 继续搅拌约18分钟 知道能拉出手套膜 把面团取出放在保鲜膜上 擀成2cm大片 放入冰箱冷冻20分钟 把融化好的黄油 100g 放入保鲜膜 用手压扁 这里我用的是总统黄油卷最好是用片黄油 直接擀成2倍大 更方便 更均匀 拿出冻好的面团片 轻轻擀开 把黄油片放在上面 四边抱紧 压住收口开始四次折叠 第一次:折三层 擀开 第二次 ;折三层 擀成大片会一次比一次整齐 第三次:折三层 擀开 第四次:再折三层 直接抱上保鲜膜 放入冰箱冷冻10分钟 拿出后擀成1cm大片 对折一下 切成六竖条 三条面团辫一股麻花辫 把编好的麻花辫面团 两端收到下面 摆在吐司盒中 放入烤箱发酵 加一盘热水 我发酵了 1小时 9份满 烤箱中层 或中下层 180度 42分钟 根据上色情况加锡纸盖 如果加锡纸盖 烤5-8分钟时候上色就要加 我脑子一热 加上了盖子 最后好看的编辩消失了 吐司的组织 均匀松软 。
6. 台湾小吃 棺材板 的制作方法
现在的做法是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,炸到金黄色后捞起,掀起炸酥的一面,把中间挖空,再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯,胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠,再于面包面上蘸上酱料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅,香味浓郁,营养丰富。
看来“棺材板”不仅能吃,而且好吃。不过需要提醒的是,“棺材板”一定要趁热吃,这是因为放在面包里的馅料,成分含有很高的面粉质,放久了易变酸,自然就不好吃了。所以台湾卖“棺材板”的小吃摊,都是采用现点现炸的方式。当然如果您是在家里自己做,就没有这个顾虑了。至于这种小吃用什么料、怎么制作,那是要保密的。也许“十一”长假在玄武湖制卖现场,您会领略一二。
传统的做法是:取土司约9CM,用刀挖空,底和四围勿割破,四围厚1.5-2CM,底可稍厚,放入180度酥油中炸至变色滤油即可。将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的土司盒中,再盖上炸好的土司片盖住上桌待客,由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材,食客们又灰谑的把这道美食称之为棺材板。
现在这道美食又有了创新,在传统风味之外,也可将新鲜水果丁和乳酪丁一同入油锅炸制,熟即可滤油,装入土司盒中,撒上少许糖粉,或淋上少许沙律酱,即成一道中西合壁的风味美食。
7. 台湾面包鸡的做法
准备材料:全麦面粉 100克、高筋面粉 200克、牛奶 190克、黄油 20克、盐 3克、糖 25克、可可粉 1小勺、酵母 3克、熟鸡腿 2个、沙拉酱 15克、青椒 1个、西红柿 1个、煮蛋 1个、鸡蛋 1个。
一、第一步将准备好的面粉、酵母、牛奶、鸡蛋,糖加入面包机中启动揉面20分钟,如下图所示。二、然后加入黄油再揉面20分钟,揉均匀些,然后发酵半小时,如下图所示。
三、等待发酵后将面团排气后分成一大一小两份儿,如下图所示。四、小的一份面团,加可可粉揉匀做鸡皮,如下图所示。
五、接着大面团分成2份,一份做鸡的身体,两份小的做鸡腿,如下图所示。六、将大面团擀平后卷起,卷成椭圆形,如下图所示。
七、然后两份小面团整成水滴形,做鸡腿,如下图所示。八、之后将之前准备的可可面团也分成3份,如下图所示。
九、将大的可可面团擀开,包裹鸡身,如下图所示。十、然后将两份小可可面团包裹鸡腿,如下图所示。
十一、接着在烤盘铺油纸,摆成鸡的形状,如下图所示。十二、然后在烤箱底部放一盘开水,放入面包坯,等待发酵,如下图所示。
十三、等待面包坯再次发到1.5倍大,用刀片在鸡身上划一刀,表面用牙签扎孔,刷蛋液,如下图所示。十四、将烤箱预热170度,上下火烤25分钟,如下图所示。
十五、然后将烤好的面包放凉,中间挖去一部分,如下图所示。十六、将准备好的鸡腿肉撕下,加煮蛋块,蔬菜,沙拉酱,拌匀,如下图所示。
十七、最后将准备好的鸡肉沙拉装入面包中间,这样面包鸡就已经做好了,如下图所示。l扩展资料:针对减肥人群的吃面包技巧:1、不要在吐司上涂太多的果酱首先就是注意与面包相配食用的作料,我们一般不爱吃白口面包,所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治,你所加的作料热量也是不同的哦,在吃的时候要特别注意,如果不需要剧烈活动的话,一定选热量低些的配合食用。
2、要注意三明治中所包的材料夹馅面包的热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包,因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素,常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。
3、多喝浓肉菜汤使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。4、将吐司烤得酥脆与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。
因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
5、吃含有食物纤维的面包肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
参考资料来源:人民网-当一个合格的面包控 教你吃面包的技巧。
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