1. 鲮鱼炒油麦菜的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料油麦菜8两鲮鱼(罐头)1条辅料盐适量油适量蒜头2个鲮鱼炒油麦菜的做法1.新鲜油麦菜洗净,切好,沥干水。
2.不喜欢这蒜味的其实可以不下,我只是买多了,本着不浪费的心态用完。
3.罐头鲮鱼夹出来,稍微夹散些,容易出味些。
4.就是这种,大家也可以买带豆豉的那种,随自己喜好。
5.开锅,下油,爆蒜。
6.闻到蒜香味了,就可以下菜了。
7.大火翻炒,可以盖上盖子让温度上下均匀些。
8.菜变深色了,可以下鲮鱼了。
9.翻炒,倒点罐头里的汁,下一点点盐吊味,翻炒一会儿就可以收火,上碟。
2. 鲮鱼油麦菜的家常做法大全怎么做好吃
主料罐头豆豉鲮鱼100g油麦菜200g辅料大蒜5g盐1/2小勺味精1/4小勺 步骤豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤11.准备好豆豉鲮鱼罐头。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤22.把罐头的盖子打开。豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤33.整条的鲮鱼切成条,大蒜切片。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤44.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤55.起油锅,油温升至6成热时,放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤66.锅内留底油,放入蒜片和豆豉爆香。豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤77.再放入油麦菜和盐,快速翻炒几下。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤88.最后放入鲮鱼,加味精快速炒匀即可出锅。
3. 豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做
主料:油麦菜 500克 鲮鱼罐头 100克 调料: 植物油 15克 盐 3克 姜 5克 蒜米 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 豆豉鲮鱼油麦菜的做法: 1. 油麦菜洗净,从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用。
2. 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。3. 另起锅加油烧,爆香姜蒜末,加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加尾油即可。
注:家庭做法油麦菜可以不氽水,但是油麦菜必须处理的小一点,起锅油要稍微多一点。 在爆料头的时候(姜蒜),豆豉不要先下锅,因为豆豉不能炒久,时间长了会有苦涩的味道。
4. 豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料
油麦菜豆豉鲮鱼罐头大蒜水淀粉
步骤 1

油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用
步骤 2

取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用
步骤 3

起油锅,爆香一半蒜末
步骤 4

先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用
步骤 5

起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
步骤 6

下入鲮鱼翻炒
步骤 7

添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
步骤 8

调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
小贴士
1、豆豉鲮鱼应经足够咸,注意盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;
2、也可以先炒油麦菜,然后放入豆豉鲮鱼同炒;还可以先炒豆豉鲮鱼,然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
5. 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油制作步骤1、将油麦菜洗净切成段;2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。
食材准备材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣。调料:食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,制作步骤1.把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘,2.葱、蒜、姜切末,3.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
注意事项油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。 食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼、大蒜调料:盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉制作步骤1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘3、锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可。
食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油制作步骤1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟。注意事项1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。
6. 豆豉鲮鱼油麦菜怎样做
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒做法一豆豉鲮鱼油麦菜用料 食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油制作步骤1、将油麦菜洗净切成段;2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。做法二食材准备材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣。
调料:食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,制作步骤1.把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘,2.葱、蒜、姜切末,3.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。注意事项油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。
做法三食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼、大蒜调料:盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉制作步骤1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘3、锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可。做法四食材准备主料:油麦菜辅料:豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油制作步骤1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;豆豉鲮鱼油麦菜2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;4、爆香蒜头后,倒进油636f707962616964757a686964616f31333337623537麦菜,一定要大火,不然会出水的;5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟。
注意事项1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来原料调味;2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。[1] 做法五用料油麦菜300克豆豉鲮鱼2块辅料蒜3瓣调料食盐1/2茶匙植物油1汤匙豆豉鲮鱼油麦菜的做法1.准备好原材料2.烧锅开水,加入适量的盐和几滴植物油3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出4.烧热锅,加入少许植物油,下入蒜片煸炒5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下6.下入刚焯过水的油麦菜7.翻炒均匀后盛出8.装入盘中烹饪技巧1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下,立刻捞出;2、烧热锅,加入少许油,先煸炒蒜片,再下入豆豉鲮鱼煸炒一下,这样香味更浓;3、下入刚焯过水的油麦菜,需要翻炒均匀即可,不要炒的时间过长,也许需要另外加盐,因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。
[2] 营养价值油麦菜油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
豆豉鲮鱼鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐豆豉鲮鱼油麦菜头食品。鲮鱼味甘,性平,无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
7. 豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
材料:油麦菜500克,甘竹牌豆豉鲮鱼半罐,蒜头3瓣;
调料:盐适量、白糖半个汤匙。
做法与过程图:
1、材料:甘竹牌豆豉鲮鱼,油麦菜:
2、油麦菜洗干净控干水分,切成两段:
3、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼:
4、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头:
5、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的:
6、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲
把鲮鱼弄成小块:
7、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦:
经验分享:
1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;
2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够
菜就会出水;
3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝
过味后不够再放。
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。
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