1. 川菜土豆烧肥肠怎么做
主料肥肠1000g辅料油适量土豆适量干花椒适量辣椒适量豆瓣酱适量香料适量味精适量老抽适量白糖少许步骤1.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓洗两次2.洗好的肥肠清洗一下后翻个面，撕掉肠子内的肥油3.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回面，冲洗干净4.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是单独的肥肠可倒点老抽进去，上色用）5.煮好的肥肠依自己喜好切节6.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量7.土豆去皮切块淘洗干净8.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味9.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下10.加上适量的水煮至土豆熟软11.放上适量的盐和味精就好了。
2. 烧肥肠怎么做好吃,土豆烧肥肠的家常做法
土豆烧肥肠的家常做法用料主料肥肠200克土豆300克辅料青椒10克菜籽油100克葱花5克辣酱元母25克土豆烧肥肠的做法1.将肥肠洗净用开水煮5分钟，沥干水，将辣椒洗净待用；2.土豆去皮切滚刀，切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用。
3.将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。4.锅中放入菜子油烧开，将拌好酱的肥肠下油锅煸香，加开水约100克，盖锅焖烧6分钟，在将盐渍土豆用水清洗脱盐后，放入锅中与肥肠混烧至熟透，加入青椒，翻炒均匀5.关火启锅盛盘撒上葱花即可.。
3. 肥肠的做法步骤图,土豆烧肥肠怎么做好吃
做法
1.肥肠，卖力的洗，用盐、醋，然后用面粉，还要剪开洗，直到完全木有异味，不然心里6有个坎啊，然后放冷水烧开，焯水。
2.你喜欢的调理准备好，但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖，豆瓣酱、老抽是必备啊。
3.焯水后，切好。
4.锅里放菜籽油，将一大勺豆瓣酱，用小火，慢慢炒香，然后下肥肠炒，一直炒肥肠有点焦焦的了，下其他作料，然后下老抽，你下早了要胡滴，尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料，这一步你狠下心放了调料后，还要狠下心多炒一会，就成功一大半，在咋都好吃。
5.掺水后放盐，水可以多放点，后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦，小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了，这样更快更好更软。
6.高压锅吵了有8分钟左右，我就放入土豆，一起炖，再炒几分钟就可以了。
7.然后撒上凹造型的香菜。
4. 川菜特色菜 青椒炒肥肠怎么做
用料：青椒两个，卤肥肠一节，姜丝十根，红辣椒十个，盐半茶匙，孜然粉三分之一茶匙，咖喱粉三分之一茶匙，五香粉三分之一茶匙，鸡精四分之一茶匙
做法：1. 备料。2. 青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。3. 锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。4. 锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。5. 放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。6. 出锅放点鸡精提味即可。
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5. 土豆烧肥肠 肥肠烧土豆怎么做
用料： 土豆：1000克盐：适量油：适量鸡精：1勺十三香：1勺豆瓣：2勺肥肠：500克花椒：适量酱油：适量八角：1个料酒：适量姜：适量青椒：适量蒜：适量干辣椒：适量
收起
步骤：
1
将超市买回的肥肠进行彻底打整干净，焯水，再用清水煮半个小时（也可用高压锅压10分钟），沥干并切成小块备用。
2
姜切片，剥好蒜瓣，青椒切块，干辣椒切小节，备好花椒、八角。
3
将土豆削皮，切成小块备用。
4
在锅里放油（要多放点）烧至七成熟时，放入切好的土豆，开中火，边炸边翻，直至炸好，沥干备用。
5
将炸土豆的油倒出，只留下很少的余油，倒入煮好（压好）的肥肠进行翻炒，炒会加入豆瓣和酱油（这两样主要是上色），姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，盐以及料酒，再炒会入味，加入青椒，再加炸好的土豆，加入十三香，鸡精翻炒均匀，装盘。
6. 求土豆烧肥肠的做法
原料：肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法：
(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
还有一种差不多的做法：
首先在市场买好半生熟的肥肠，这样的肥肠基本上是处理过一次的。那把肠壁上的油撕下来就行啦。撕完油之后，加醋和盐清洗，这样就没有任何异味了哦。然后把肥肠放入锅中，加料酒，生姜，过一次水，俗称飞水啦。水开两分钟后起锅，装盘。
1，准备调料。生姜，大蒜，大葱，香葱，香叶，草果，桂皮，八角，孜然，干红辣椒。老抽，盐，鸡精。
2.土豆切块备用，份料自己把握哦，我比较喜欢吃土豆，这次的比例是一斤二两的肥肠配一斤半的土豆。
3.肥肠切成小段备用
4.锅内放入植物油，烧热后下肉香料烧香。
5.闻到香味肆意溅出后加入老抽，炒匀颜色后到入肥肠，暴炒
6.看到肥肠均匀上色后，加入水烧，水量以漫过肥肠为准。
7.大约一小时后加入盐哦，刚开始加盐肥肠不容易烧软呢，中途加既能入味又不影响烧的效果。大概一个半小时后加入土豆。
8.等土豆烧软，汤汁收干，加入鸡精。起锅，装碗，散入香葱，做好啦！
这种做法不用担心长胖哦，虽然没有超级油暴暴的感觉，因为把肠壁的油都撕下来了，但这样吃下去口感同样在，而且不用担心腻味儿~！
7. 肥肠尖椒土豆片做法,北方菜
尖椒肥肠的做法
1.
肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）
2.
尖椒去蒂去籽，洗净后，切块
3.
干辣椒掰段，备用
4.
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒段放进锅里炒香
5.
炒香后，放入肥肠爆炒
6.
肥肠炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒
7.
调入生抽
8.
食材都炒熟后，调入适量盐
9.
调入适量鸡精
10.
翻炒均匀，关火，起锅