1. 嫩炒小排的做法步骤图,嫩炒小排怎么做好吃
用料 小排骨(或者肋排) 500G 姜片 葱 少许 耗油 2勺 生抽 2勺 盐 半勺 鸡精 一勺 糖 2勺 生粉 1勺 嫩炒小排的做法 1.小排买的时候叫人家切好 回家洗净 放在碗里 加入一勺耗油 一勺糖 一勺生抽 三分之一勺盐 少许鸡精拌匀后 加入半勺生粉 放入冰箱腌制2小时以上 (我的一勺就是搪瓷的勺子)2.锅内倒油,烧热 放入腌制好的小排 大火翻炒 , 断生后加入小碗热水大火闷煮3-4分钟即可,出锅前可以尝一下咸淡,最后撒一把葱,加湿淀粉勾芡出锅。
(喜欢颜色红一点的可以在这个时候加入一点点老抽 也可以不加 ) 出锅了 。
2. 怎么做辣排骨好吃
辣炒排骨的做法
1.排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用
2.锅中放植物油烧热,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
3.排骨煎好后,捞出沥干油
4.锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉,然后放入两匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油
5.红油炒出来以后,倒入之前煎炸好的排骨,再倒入红尖椒,翻炒片刻让排骨均匀沾上红油
6.放入青蒜,翻炒均匀,再淋上少许生抽,炒匀后尝一尝味道,如果觉得偏淡了可以再放点生抽或者撒少许盐,我的就不放盐也觉得味道很足了,豆瓣酱挺咸的
7.味道OK,青蒜断生后即可上锅享用拉
3. 红烧排骨怎么做嫩
食材明细
主料
猪肋排
适量
辅料
西红柿
适量
配料
油
适量
精盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
生姜
适量
老抽
适量
咸甜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧排骨的做法步骤
红烧排骨的做法步骤:1 1猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。
红烧排骨的做法步骤:2 2煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。
红烧排骨的做法步骤:3 3煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。
红烧排骨的做法步骤:4 4把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。
红烧排骨的做法步骤:5 5煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
红烧排骨的做法步骤:6 6锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
红烧排骨的做法步骤:7 7倒入排骨段,小火翻炒。
红烧排骨的做法步骤:8 8调入老抽,翻炒排骨上色。
红烧排骨的做法步骤:9 9倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
红烧排骨的做法步骤:10 10西红柿洗净后切块。
红烧排骨的做法步骤:11 11把西红柿倒入锅里,调入精盐,煮10分钟。
4. 怎样烧排骨嫩
洋烧排骨 来源:张旭玲洋烧排骨是一道传统的闽菜,口味酸甜、骨香肉嫩,是一道福建人喜爱的家常美食。原料:·肋排主料:排骨香料:姜调味料:白糖工具准备:种类:晚饭风味/料理: 闽菜准备时间:8分钟烹制时
怎样做出骨香肉嫩的洋烧排骨洋烧排骨 来源:张旭玲洋烧排骨是一道传统的闽菜,口味酸甜、骨香肉嫩,是一道福建人喜爱的家常美食。原料:·肋排主料:排骨香料:姜调味料:白糖工具准备:种类:晚饭风味/料理: 闽菜准备时间:8分钟烹制时间:23分钟怎样做出骨香肉嫩的洋烧排骨作法:洋烧排骨是一道传统的闽菜,做法类似于红烧排骨,按闽菜的酸甜口味,调料中糖和醋的用量比较大,酸甜适口、骨香肉嫩。主料:肋排500g配料:葱、姜、红辣椒调料:糖、醋、酱油、麻油、生粉做法:1、将肋排洗净,切成6-7公分长的单条骨宽。姜、葱、红辣椒切成末。2、锅里水烧开,下肋排飞水。3、锅里的油烧到7成热,下姜、葱、红辣椒煸香,下肋排炒片刻,加入酱油、糖、醋、高汤,烧开后改小火烧到肉和骨头分开(大约20分钟)。4、最后用湿生粉打芡淋入香油起锅即可。营养成份:小贴士:这道菜的糖要多放一些。
5. 红烧排骨怎么做嫩 红烧排骨怎样做出来嫩
私房红烧排骨的做法步骤
1. 准备原料:排骨,花椒、料酒、杏鲍菇、干辣椒、老抽、八角等。
2. 排骨焯水过冷水沥干备用。
3. 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4. 煎好的排骨备用
5. 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用
6. 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7. 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀
8. 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲
9. 炖开放盐,再炖到干就好了。
6. 揭秘排骨怎么做肉嫩 分享排骨肉嫩的四个做法
炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
7. 红烧排骨的做法最嫩
如果想特别嫩,可以使用嫩肉粉腌制。
主料:
排骨 500克
辅料:
葱白1根
香叶2片
姜2片
蒜4瓣 桂皮1块 大料1朵 食用油1勺
调料:
盐1小勺
冰糖35克
酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量 开水适量
做法
1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
材料
肋排500g,香菇8-9朵,油3汤匙,糖1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,八角两个,
做法
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下,冲洗干净
3.热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,品尝一下再加盐哈)
材料
排骨(500克)
料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
做法
1. 排骨洗净。
2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。
3. 炒锅加热,倒入少量植物油。
4. 油热后,倒入排骨,小火慢煎。
5. 煎至表面微黄后,盛出备用。
6. 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。
7. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。
9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。
10. 收好汁后,盛入盘中。完成。
材料
小排骨300公克,葱2支,姜片3片,辣椒1条,沙拉油适量,
A.酱油3/2大匙,盐适量,白砂糖1小匙,味精少许,米酒1大匙,白胡椒粉少许,水460㏄,
B.香油少许,香油1大匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,蛋白1大匙,白醋1小匙,太白粉1小匙,面粉1小匙
做法
1.小排骨以流动的水泡约20分钟后捞起沥干,用腌料腌30分钟,以150℃的油温﹝份量外﹞炸至金黄后捞起。
2.葱切段,葱白葱绿分开;姜和辣椒切菱形片备用。
3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法2的葱白和姜辣椒片,放入调味料A煮开,再放入作法1的炸排骨,待汤汁煮开,转小火煮至收汁后,再放入作法2的葱绿部份,起锅前淋上香油即可。
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