1. 生姜如何腌制
若家庭腌制生姜,方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜,但只有掌握基本方法,其他口味上的变化都好弄了,下面将基本方法介绍如下:
1)挑选嫩点(纤维还未硬化的)的生姜刷洗干净,控干水分,切片(要顺着姜筋的纹路切)别用;
2)用盐与水2::1比例,调制成18度盐水,进行浸泡姜片(一定要没过姜片,是其与空气彻底隔绝,以防腐烂),待其腌制2-3天后,上下翻倒、散热,使腌制出的姜片咸味均匀,10天后即可。
注:若需要腌制其他口味的姜片,则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡(去除部分过咸的味道),然后再进行所需口味的腌制。如,糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。
2. 怎么腌生姜
腌生姜不知你说的是哪种
我聊一下咸的腌制
把生姜洗干净之后,去皮,然后切成小块状的,用东西把它像拍蒜一样拍扁拍碎。然后加入细盐,加多少分量看自己喜欢淡的还是咸的,然后用一个干净的容器装好放进冰箱里,想要吃的时候拿点出来,然后加点花生油就很好吃了,用来吃粥,做配菜,很开胃,也很暖胃。如果没有冰箱可以每次做一点点即时吃就可以。
食材
生姜 看自己喜欢
细盐 看自己口味
方法/步骤
1
新鲜生姜去皮洗净
2
切小块拍碎
3
加盐搅拌,用干净容器装起来放冰箱或者即做即吃
主料:嫩姜3斤
步骤:
1:将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。
2:熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。
3:腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)
4:如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售),姜片就会慢慢地变成粉红色。
3. 长沙湘菜馆卖的那种湖南口味的姜辣凤爪怎么做
材料:
生姜,葱,蒜,八角,花椒,辣椒,瑶柱汁及油适量,凤爪一斤,白糖少许,白酒、醋、酱油等 。
做法:
将凤爪洗净, 凉水入锅水开后洗净沥干。
锅中油开后,加糖少许,将凤爪及生姜,葱,蒜,辣椒,八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中,这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了:)
适时翻动,待外皮泛黄之后,加少许白酒,醋,酱油。
香后加入瑶柱汁及水旺火烧开,改文火烧透入味后转用大火收汁,待汁水稠浓后即可出锅。
4. 姜茶怎么做味道好呢
1、红糖姜茶
生姜:150克 红糖:250克
功效:暖宫、活血
做法:生姜剁的碎碎的,隔水蒸30分钟,分成7份,250克红糖加150克生姜。
再根据个人口味加入红枣,快出锅时加红枣。
2、原料:开水250克,姜25克,红糖30克
制作方法:将姜剁成姜末,放入茶壶中,再放入开水和红糖。焖5分钟左右再饮用。我通常喜欢用新西兰的麦奴卡蜂蜜来代替红糖。因为蜂蜜能清肺化痰、润咽止咳,对呼吸系统疾病有较好的功效。(友情提示,如果放蜂蜜,最好水温降到60度再放,以免破坏蜂蜜的营养成分)。另外,吃大闸蟹的时候喝姜茶,还可以再往姜茶中放入点紫苏叶。更可以解表散寒、行气和胃。
5. 姜要怎么做才好吃
姜汁撞奶
原料:新鲜的牛奶 鲜姜少许 鲜鸡蛋两个 冰糖或白砂糖
1.将新鲜的牛奶放入锅中煮沸,趁热倒入碗中。碗放入冰水中,冰水越冷越好,这样可以马上结出一层奶皮,且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了,我们的目的只是那层奶皮。
2.用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入,挑起奶皮,缓缓地将碗中的牛奶倒出,动作要小,以免将奶皮搞破相了。
3.取姜,打碎加少量的水,过滤,留少许姜汁备用。
4.拿两个鲜鸡蛋,取其蛋清,搅拌均匀,倒入适量的牛奶,加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖),充分拌匀,适当加热,让糖完全化解。加入姜汁,依各人口味而定。
5.将混合品缓缓注入先前的碗中,原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖,放到火上炖。
6.奶香扑鼻时开锅,原来的旦恭测枷爻磺诧委超莲那层奶皮下面又会结出一层皮,形成双层,是谓双皮奶。
6. 糖醋生姜的做法,怎么做糖醋生姜
主料
仔姜250克
辅料
酿造白醋三大勺 白糖两大勺
盐2茶匙 温水适量
糖醋仔姜的做法步骤
1. 将仔姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制15分钟。
2. 15分钟后,用凉开水冲洗姜片!并挤去多余水分。
3. 另取一个碗,倒入适量温开水,加入盐、白糖、白醋,后放凉,这个味要按照自己喜欢的口味加减调料!然后准备一个干净的密封罐。
4. 将姜片倒入放凉的调好的水中,然后倒入密封罐,2小时后可以吃!没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色!这种做法很耐放!经久不坏!
小贴士
居然温馨提示:
1 仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,饱满的!皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。
2 冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜。
3 腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
4 这种做法可在早餐时佐餐吃几片,或者饭前小吃,开胃又养胃!不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃,太酸对空胃不好!
7. 腌生姜怎么腌多长时间
腌制生姜,有生津开胃,能开胃止呕,化痰止咳,发汗解表。姜味辛、性微温,入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症,前人称之为 “呕家圣药”。按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
腌制配方
方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2.烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;
方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333335336438糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节 。[
适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
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8. 姜汤 做法
白糖容易上火,不如冰糖或者红糖效果好。
泰国风味姜汤
材料:
椰奶710毫升,水475毫升,去皮去骨鸡胸肉225克,切成细条,生姜末15克,鱼露30毫升,或根据你的口味,新鲜柠檬汁60毫升,青葱10克,切成葱花,新鲜香菜叶3克,切碎的
做法: 1.将椰奶和水倒入平底锅里,在大火上烧开。加鸡肉条,把火调至中,煮约3分钟,或直到鸡肉完全熟透。搅入姜末,鱼露和柠檬汁。撒上葱和香菜叶,趁热食。
红枣姜汤
材料:
生姜5片,大红枣15颗,枸杞山楂自己加的,冰糖(它里面是白砂糖,觉得没冰糖好,其实用红糖最好,但家里没有了,红糖可以起到补中,养血,活血的作用,而且颜色会更漂亮)
做法: 先将所有材料都用清水洗净,姜切片
锅中放入姜片,红枣,枸杞,山楂,放约1200ml水,置火上烧,大火烧开后转中小火,约烧20分钟,关火前2分钟加冰糖
晾凉倒入容器中,可直接饮用或放冰箱冷藏饮用
地瓜姜汤
材料:
地瓜300克,老姜20克,去核红枣10颗,糯米小圆子50克,水适量,红糖适量
做法: 1.地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。
2.国内放入地瓜快,姜片,红枣和水,大火煮开后小火煮30分钟。
3.糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。
4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。
5.最后加入红糖调味。
山楂姜枣止痛汤
材料:
山楂50克,红枣15颗,老姜15克
做法: 1.所有材料洗干净后放两碗水,我是放到我家的小熊隔水炖盅炖的,因为我没时间看火。大家也可以用火煮,水开后再小火煮30分钟吧,山楂酸性会腐蚀铁器,所以最好用砂锅来煎。
2.煎好后一天分两次喝完
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