扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物，经常出现在我们的餐桌上。扁豆的营养价值丰富，经常食用能健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿清热，扁豆中还含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆的做法也有很多，最常见家常菜的莫过于扁豆炒肉了，它做法简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。下面就来跟我学学它的具体做法吧。
不过提醒大家注意的是：扁豆如果不熟会中毒，所以如果您不焯水直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点点。
扁豆烧肉
原料：五花肉、扁豆、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、油、盐
扁豆烧肉的做法
1.准备好原材料；
2.烧肉锅，放入少许油，下入五花肉煸炒；
3.煸炒出五花肉微微出油，表面焦香时放入姜丝一起煸炒；
4.煸炒出香味后加入生抽和料酒一起翻炒；
5.再加入适量的水，大火煮开加盖转小火煮上五分钟；
6,加入扁豆进去翻炒均匀后再炖煮三分钟；
7.加入盐和胡椒粉调味；
8.大火收汁，再加入红椒圈翻炒；
9.盛入小钵中。
扁豆烧肉的做法小贴士：
1.五花肉用小火加入油微微煸炒，将油脂煸炒出，这样吃起来不腻；加入适量的调味料翻炒均匀后先炖煮五分钟；
2.五花肉片煮到七、八成熟的时候加入扁豆进去再继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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