1. 新疆馕的做法
新疆“土面包”——馕香飘百年馕在新疆有着悠久的历史，在中国许多史料中也都有记载。
古代称“胡饼”、“炉饼”。 馕的做法跟汉族烤烧饼很相似，但风味又绝不同于烧饼。
和面时加盐水和酵面，和匀、揉透、发开，即可用馕坑（吐努尔）烤制。馕坑成圆62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333166353164形，象一个倒扣的缸，以土烧制而成。
维吾尔族馕的种类和花样很多，所用的原料也很丰富，除面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖和盐等是做各种馕不可缺少的原料。肉 馕 肉馕是馕中精品，以其味油香可口而著称。
肉馕的做法有两种：一种是在馕坑里烤；另一种是油锅里炸。无论那种做法，其原料大都一致。
面和好后要稍发酵。馅主要用羊肉，羊尾油，洋葱，盐和胡椒粉等。
肉馕是维吾尔群众用来招待客人的风味佳品。具体做法是将发酵好的面擀成圆形薄饼，一般直径在30~40厘米，把馅均匀地放在上面。
然后再擀同样大小的饼摞在上面，边沿用手捏紧，防止肉馅露出，然后放在锅里油炸，待两面成焦黄色时即熟。做好后，切成片，放在大盆子里，请客人享用。
馕坑里烤成的肉馕风为和油锅里炸成的不一样，虽然里面的又不多，但馅里的又却多，吃起来又脆又香，十分可口。烤肉馕要比油炸肉馕小。
而且皮厚，馅少，不过，吃起来也蛮香的。和田地区的一种“果西格尔德”（肉馕），形状似馒头。
是当地群众选用的既经济又可口的快餐。 肉馕除了自己食用和招待客人外，也是用来向左邻右舍馈赠的礼品。
有时也用来作为上路的干粮。只要有水，就上肉馕，那肯定是一顿美餐。
2. 新疆馕怎么做如何做好吃
材料
原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克
做法
1、发酵面团揉匀，下成面剂；
2、用手搓匀：
3、搓至成光滑的圆形面团；
4、用手掌将其按e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333361323563扁；
5、继续按成中间薄边缘厚的面饼；
6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼；
7、用刀在饼中央刻花纹；
8、再用油、盐抹匀.压花；
9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻，再抹上一层油和盐调匀的水；
10、放入炉中烤至金黄色熟即可。
特别提示
发酵面团做法，将500克面粉，50克白糖，5克泡打粉，5克酵母加适量水和匀。
开心贴士
馕，是维吾尔族的传统风味食品。据说，它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”，实则是一种特制的烤面饼，因做法不同，品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕，小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约1米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕时人在上面操作。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10钟便能烤熟。烤馕含水分少，适宜于新疆干燥的气候，久储不坏，随吃随取，十分方
3. 新疆囊坑的制作方法（附图）
馕坑是新疆维吾尔族的一种专用灶，是用耐火土、碱土、土块砖一起制作。
【制作方法】 一般馕坑是用羊毛和粘土砌筑成。高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。
底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。
南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。 1、戈壁滩上找碱土 ，好的碱土一般很大，块状，色偏白且不均、内部呈细小不均匀蜂窝状，有少许粉末。
干燥很硬（很硬说明含盐量高，做出来的囊坑经高温凉水也不会损坏），需要用榔头锤碎，然后压成粉末状； 2、先用砖块垒成一个大致的囊坑状，为一个长方体（高0.5米，长宽一般2-3米）； 3、掏空部分，长方体顶部砌出一个和自行车轮一样大的口，底部为直径1-1.5的圆。长方体内部大约有一个四分之一的球体部分是空的，在长方体与地面的接壤处随机开一个5cm乘10cm的开口用于通风。
4、把粉末状的碱土加水混合至稀泥状，然后涂抹在垒成的砖囊坑上，厚度为5-8cm，整个囊坑都涂抹上，最后风干即可。
4. 新疆烤馕 一品馕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 馕 一个 羊肉或者你喜欢的各种肉 适量 青红椒 适量 洋葱 适量 鸡蛋 两个 孜然 适量 盐 适量 新疆烤馕 一品馕的做法 把洋葱，青红椒都先炒一下 炒好待用羊肉是我从新疆馆打包回来的馕包肉剩下的。
直接切碎待用。感觉酱牛肉也可以。
如果没有现成的就只能自己炒一下。这里还是推荐用牛羊肉 味道会更香！我做的时候我老公有点起疱疹 怕羊肉是发物，就做了一半鸡肉的，虽然也好吃但是就没有羊肉的香！炒蔬菜时可以用平底锅微火把馕热一下锅底稍微多放些油，这样底部才能更酥脆。
然后就可以把之前准备好的材料都撒到馕上。最下面放肉 然后依次是洋葱，青红椒，最好不要混在一次，这样切开吃时才会有层次感。
鸡蛋稍微打散也摊到之前的食材上溜边加点水 小火多闷一会，因为食材都已经炒过了 所以只要等鸡蛋凝固了就可以了我后来因为实在等不了就拿出来用烤箱上热200度烤了5分钟，可以让鸡蛋快速凝固，整体也更酥脆一些。没有烤箱微波炉高火5分钟也行。
平底锅的话要记得经常去看看，防止糊锅！然后就切开，可以看到食材一层层的好丰富！有菜有肉有主食。一餐营养均衡。
5. 新疆的馕怎么做
馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。
最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。
所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。
6. 新疆馕坑的制作方法
用料：五香面 1/3小勺、中筋面粉 400克（2个馕）、盐 一小勺、椒盐 1/3小勺、胡椒面 1/3小勺、水 250克、酵母粉 4克、芝麻 少许、食用油 少许 1、首先先把面粉和水称量好，然后再把剩下的材料准备好。
2、再把400g面粉、250克温水、一小勺食盐、五香面、椒盐和胡椒面加入到面包机里。 3、这时候把面包机启动，开始搅拌（不要盖上盖子）。
4、搅拌成团后，加入适量芝麻的面包机里面，继续揉面（揉至光滑）。 5、然后把面团拿出来，放到温暖的地方，发酵至两倍大。
6、发酵好后，把面团拿出来，揉面排出空气。 7、揉好后，再把面团分成两份，取其一，用擀面杖擀圆。
8、然后把面团卷边放入披萨盘里（盘子最好抹适量油）。 9、再把馕戳子放到面饼上，戳出以下的图案即可。
10、然后抹上适量油，再撒上适量的芝麻在上面，静置5分钟。 11、放入烤箱，上下火230度，烤15分钟到20分钟，表面焦黄即可。
7. 新疆维吾尔馕饼的做法,新疆维吾尔馕饼怎么做
维族人的馕饼怎样做出来的一、囊的简述：新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。
馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。
这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
二、食材：主料：面粉、芝麻、洋葱、鸡蛋。调料：酥油、清油、牛奶、糖、盐。
三、做法步骤：1、首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。
2、囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。
3、擀制好了后，用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。
待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。四、总结：馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。