【原料】
鲈鱼500克，乌梅30克，红辣椒20克。
【调料】
姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克。
【做法】
1.乌梅洗净，用3杯水熬成1杯水；
2.嫩姜、辣椒和葱分别洗净，切成细丝；
3.鲈鱼处理干净，对剖，撒上少许盐，腌渍入味；
4.锅中水煮沸，放入鲈鱼，旺火蒸12分钟左右，鲈鱼熟透时出锅；
5.锅中放油，烧热，放入姜丝、辣椒丝和葱丝爆香，烹酒，加乌梅汁，搅匀后淋在蒸好的鲈鱼上即可。
【功效】
酸甜适口，有健身补血、健脾益气等功效。
清蒸酸梅鱼的做法及功效