1. 土豆煮肉末怎么做好吃
肉末土豆 主料 小土豆10来个 猪肉(肥瘦二八分)150g 盐适量 白胡椒粉少量 猪油适量 香葱3条 番薯淀粉两小匙 肉末土豆的做法步骤 1. 带皮小土豆与猪肉。
小土豆还可以再小个一点,猪肉选择带一点肥肉的猪前腿肉为上好。 2. 土豆洗净,不去皮,大火蒸熟。
这个过程大概需要二十多分钟,根据土豆的大小调整蒸的时间,蒸熟即可。 3. 蒸好的土豆,待稍微冷却后剥皮,滚刀切块,如果土豆更小的话,可以不切,直接圆圆哒。
猪肉剁成细末,加少量水抓匀,姜也切细末,葱切段。肉末拌水的目的是为了等下炒制过程中很快松散,否则容易起团。
4. 铲子铲起一坨猪油,热锅融化。猪油与土豆是天生的一对,它们在一起的奇妙滋味只可意会 不可言传,我这菜名当中的“白油”,即为猪油之意。
亲们如果家里实在没有猪油,也可用其他油代替,不过味道会稍逊。 5. 放入肉末与姜末,滑散炒开,再小火炒香,逼出部分肉末里面的肥肉油。
这个时候,会有一股迷人的肉香袭来。 6. 转大火,锅里加一瓢水,煮开,再熬几分钟,至汤色发白。
中途用盐和白胡椒粉调味。 7. 倒入滚刀块的土豆,加盖焖煮。
8. 少量干淀粉用水润湿。 9. 待焖到锅里剩少量汤汁,烹入淀粉汁,收汁亮油。
10. 撒入葱段,翻炒几下装盘。
2. 肉末酸辣土豆丝怎么做
材料:肉末,土豆
调味料:酱油,糖少许,米醋,干辣椒,盐.葱花,料酒
做法;
1.土豆切丝放入清水中浸泡,炒时捞出.
2.油热,中火放入干辣椒爆香后,放入肉末翻炒变色.
3.放入料酒,土豆丝翻炒至土豆至5成熟后加入大半碗清水烧开.
4.放入酱油,糖一小勺,盐调味.
5.汤汁烧至还有一半时放入米醋1大勺,放入葱花,翻炒汤汁收浓即可.
小贴士:
1.土豆选容易炒绵软的.
2.快出锅前再放米醋,这样米醋的香可以提味,过早放醋土豆的口感脆脆的,像尖椒土豆丝,但我个人感觉口感绵软的比较好吃.
3.葱花最后放入,要多放一些.
3. 肉末香葱小土豆怎么做
材料:小土豆500克(大土豆也可以,切成适合一口一块的小块就好)、肉末150克、香葱80克
调料:油两匙、盐适量、生抽一匙,糖少许、黑花椒粉少许、姜一片
做法:
1、香葱择洗干净,切细末。姜片切末待用。
2、锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。
3、炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。
4、将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐和糖(糖的量要少)、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。
5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅。
小提示:
1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程,生的小土豆不好去皮,水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮,以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。
2、香葱要用细的小香葱,不能用大葱代替,香葱不要在锅里久呆,下锅翻匀立刻起锅,香味浓郁刚刚好。
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