1.做法,红烧墨鱼仔怎么做好吃,红烧墨鱼仔的家常做法
主料干墨鱼仔500克 辅料油适量蒜仔适量糖适量老抽适量五花肉丝少许精盐适量姜适量葱适量红辣椒适量十三香适量生抽适量黄酒适量胡萝卜适量
步骤
红烧墨鱼仔的做法步骤11.干墨鱼仔,泡发约1小时左右,换水
红烧墨鱼仔的做法步骤22.大蒜仔去皮
红烧墨鱼仔的做法步骤33.锅烧热,放油,加入切好的姜丝
红烧墨鱼仔的做法步骤44.放入五花肉丝爆炒至出油
红烧墨鱼仔的做法步骤55.放入墨鱼仔,加水没过墨鱼子,十三香,倒入适量黄酒,大火烧开
红烧墨鱼仔的做法步骤66.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开
红烧墨鱼仔的做法步骤77.等再开锅后转小火,放入适量生抽炖几分钟即可
红烧墨鱼仔的做法步骤88.装盘
2.的做法,红烧小墨鱼怎么做好吃,红烧小墨鱼的家常做法
1. 五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
2. 新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
3. 炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
4. 加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
5. 大火滚开后,转中火,滚半小时
6. 放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
7. 放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
3.的制作及红烧魔芋的家常做法大全怎么做好
主料魔芋500克 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量
步骤
红烧魔芋的做法步骤11.魔芋切条泡水二十分钟
红烧魔芋的做法步骤22.洗净、沥干
红烧魔芋的做法步骤33.起锅放油烧热,下两勺豆瓣酱小火炒香
红烧魔芋的做法步骤44.放入葱蒜炒香
红烧魔芋的做法步骤55.倒入魔芋
红烧魔芋的做法步骤66.炒三分钟
红烧魔芋的做法步骤77.倒入一大碗高汤
红烧魔芋的做法步骤88.烧开,大火十分钟, 中小火十分钟
红烧魔芋的做法步骤99.最后大火收汁,加点鸡精就可以出锅了
4.家常菜谱大全
介绍几个简单的菜和面食,供参考:(一)做菜:一,最简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤:生排骨、海带加冷水,用中火烧开。
快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。
吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。四, 炖土豆:1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。
2 少许时间长些。西红柿土豆汤:先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。
加盐、胡椒、一点点味精,即可五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。六,干贝做菜:干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。干贝炒蛋:把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。
蘸着吃。 八,香肠做法:切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。九,炸鸡翅:鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 二、西红柿鸡蛋汤面:先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:小白菜、肉丝、香菇丝。下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。 五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡。
5.红烧魔芋怎么做
红烧魔芋鸡。 原料:鸡半只(250克),魔芋100克,青蒜2根,辣豆瓣酱、食用油、酱油、料酒、姜片、盐各适量。
做法:1.将鸡切块置盘中,放入酱油、料酒腌片刻;将魔芋冲洗数遍去碱味;青蒜切段。2.油烧热,将腌好的鸡块翻炒至八成熟起锅。3.将适量辣豆瓣酱放入油锅中翻炒后,加入鸡、魔芋、腌鸡块的调料、姜片、盐、青蒜段,翻匀、烧熟。起锅盛于盘中即可食用。
营养点评:鸡肉蛋白质含量高、脂肪低且多含人体需要的不饱和脂肪酸,维生素A含量丰富,还含有维生素C、E、B1、B2。鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、活血调经、低脂低热。魔芋又称,富含多种氨基酸、镁、铁、钾、钠、锰、铜等微量元素。魔芋能扩张毛细血管、降血压、降胆固醇,能抑制人体肥胖,防治冠心病。魔芋消化吸收慢,能清除肠壁上的废物,是肥胖和便秘者理想的低热低脂保健品
6.红烧魔芋怎么做
红烧魔芋鸡。
原料:鸡半只(250克),魔芋100克,青蒜2根,辣豆瓣酱、食用油、酱油、料酒、姜片、盐各适量。 做法:1.将鸡切块置盘中,放入酱油、料酒腌片刻;将魔芋冲洗数遍去碱味;青蒜切段。
2.油烧热,将腌好的鸡块翻炒至八成熟起锅。3.将适量辣豆瓣酱放入油锅中翻炒后,加入鸡、魔芋、腌鸡块的调料、姜片、盐、青蒜段,翻匀、烧熟。
起锅盛于盘中即可食用。 营养点评:鸡肉蛋白质含量高、脂肪低且多含人体需要的不饱和脂肪酸,维生素A含量丰富,还含有维生素C、E、B1、B2。
鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、活血调经、低脂低热。魔芋又称 ,富含多种氨基酸、镁、铁、钾、钠、锰、铜等微量元素。
魔芋能扩张毛细血管、降血压、降胆固醇,能抑制人体肥胖,防治冠心病。魔芋消化吸收慢,能清除肠壁上的废物,是肥胖和便秘者理想的低热低脂保健品。
7.魔芋红烧肉的做法,魔芋红烧肉怎么做好吃,魔芋
魔芋红烧肉 原料:红烧肉700克,魔芋丝10个,生抽2大勺,红烧酱油1大勺,料酒2大勺,冰糖1大勺,盐2茶匙,葱姜适量,清水适量。
香料:意大利混合香料1茶匙,花椒1茶匙,八角3个,桂皮1块,草果1个,香叶2片,茴香1茶匙,丁香2粒。 做法: 1。
五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫。 2。
焯过水的五花肉捞出备用。 3。
锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂。 4。
加入2大勺生抽。 5。
1大勺红烧酱油翻炒均匀。 6。
再加入一大勺料酒去腥。 7。
放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮。 8。
放入研磨出的意大利混合香料, 9。再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。
10。加入热水,没过五花肉即可。
11。大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子。
12。打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可。
8.魔芋红烧肉的家常做法大全怎么做好
食材明细
猪五花肉一斤
魔芋一盒
葱段适量
姜片适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
盐适量
冰糖适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
魔芋红烧肉的做法步骤
1
把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。
2
锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会
3
把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用
4
铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化
5
冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色
6
五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味
7
加入热水,没过五花肉,加入盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时
8
煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘
小窍门
1、炖红烧肉的做法有很多,我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色,直接加水,炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色,肉的颜色比较红亮,但冰糖不要放多
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