1. 东北风味的酸菜汆白肉怎么做
方法简单:准备:五花肉,酸菜1.把肉冷水下锅,放上姜片,煮煮煮,开锅捞浮沫,煮大约20分钟,用筷子一扎,能穿就是好了。
把肉捞出来凉凉,好切片,所以最好提前煮肉。2.把酸菜洗一遍,肉切片,倒进肉汤锅里,看汤少就加水,煮煮~~~~多炖一会才好吃,最后加盐和鸡精,出锅!!!!3.现在这是我家的独门吃法,反正我在别处还没见过这么吃酸菜汆白肉的嘿嘿.就是沾肉吃的作料:一半酱豆腐,一半韭菜花和在一起,别忘记倒鞋酱豆腐汤,沾着肉或者酸菜,太香了!!!我小时侯不喜欢这个料,可现在真是欲罢不能啊!我和老妈喜欢用汤泡饭吃,老爸就是沾了料大口吃饭,大块吃肉,还可以加点粉丝粉条,就一个字:香! 外面的酸菜汆白肉肉少,而且用原肉汤炖才最香!! 还可以一次多煮些肉,把多的肉和汤冻起来,下次吃时就更方便。
2. 酸菜汆白肉怎么做
“在我们老家,把东北酸菜叫做“渍菜”,记得小时候每到入冬前,家家都要腌上一缸酸菜。
东北的酸菜和南方的酸菜不同,东北酸菜是用大白菜,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,味道酸爽,口感脆嫩,色泽鲜亮,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是家常菜。
做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
喜欢的朋友可以试一试!” 用料主料五花肉200克酸菜400克辅料大葱适量姜适量食盐适量干辣椒3个酸菜汆白肉的做法1.主要食材:五花肉、东北酸菜2.葱姜切片 干辣椒掰断3.五花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。4.烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5.酸菜冲洗干净,先片成薄片6.再切成细丝。7.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8.五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用。9.锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香10.爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
11.移入砂锅,加入煮肉的肉汤,加入适量食盐12.码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.13.上菜啦!酸菜汆白肉成品图烹饪技巧煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
3. 酸菜汆白肉的家常做法大全怎么做好吃
步骤
酸菜汆白肉的做法步骤11.酸菜洗净挤干;
酸菜汆白肉的做法步骤22.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
酸菜汆白肉的做法步骤33.片成很薄的;
酸菜汆白肉的做法步骤44.片好的酸菜摞成斜摞;
酸菜汆白肉的做法步骤55.用刀切成细细的酸菜丝;
酸菜汆白肉的做法步骤66.已经切好的酸菜丝;
酸菜汆白肉的做法步骤77.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
酸菜汆白肉的做法步骤88.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
酸菜汆白肉的做法步骤99.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
酸菜汆白肉的做法步骤1010.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
酸菜汆白肉的做法步骤1111.煮好的肉切薄片备用;
酸菜汆白肉的做法步骤1212.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
酸菜汆白肉的做法步骤1313.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
4. 东北酸菜汆白肉怎么做好吃
东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材:东北酸白菜、五花肉
2.
五花肉切薄片
3.
酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用
4.
油锅烧热,放入葱姜末爆香。
5.
将火调小,放入五花肉片
6.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
7.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
8.
再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可
9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
5. 东北的汆白肉怎么做的
正宗东北氽白肉原料:酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
配料:姜、大葱、盐、味精、料酒。做法:1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;(图1、2)2、将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用;粉丝温发泡发备用;(图3、4)3、将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了;(图7)4、砂锅底放酸菜,酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片,肉片上葱处、姜片、盐,倒入煮肉时的肉汤,上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。
(图8--12)小料做法:豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~(图5、6)。
6. 酸菜窜白肉怎么做
1.酸菜洗净挤干; 2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片; 3.片成很薄的; 4.片好的酸菜摞成斜摞; 5.用刀切成细细的酸菜丝; 6.已经切好的酸菜丝; 7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用; 8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味; 9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟; 11.煮好的肉切薄片备用; 12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看); 13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
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7. 酸菜川白肉的家常做法大全怎么做好吃
酸菜川白肉 东北菜【酸菜汆白肉】 “东北的酸菜汆白肉也是一道东北人的家常菜,基本家家都会做也喜欢吃。
过去每年的冬天来临之前大家都忙着买秋菜积酸菜,腌咸菜准备过冬了。如今都上楼了也没有地方腌制了,大部分都是买着吃。
可是思来想去我认为还是自己积酸菜比较干净,吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。
很喜欢吃那酸酸的味道,放上大骨头和五花肉炖出来的酸菜就是好吃特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊,入口即化简直没的说了。”
食材明细:酸菜800g、五花肉500g、油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量 酸菜汆白肉的做法步骤 1 酸菜洗净挤干水分; 2 用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片; 3 片成很薄的; 4 片好的酸菜摞成斜摞; 5 用刀切成细细的酸菜丝; 6 已经切好的酸菜丝; 7 五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用; 8 锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味; 9 下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。 10 炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟; 11 煮好的肉切薄片备用; 12 再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看); 13 看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。
多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。小窍门 1、酸菜是很吃油的,放上大棒骨煮最好,我的家里没预备,所以就只用五花肉了,但是也很香的。
2、一定要炖到时候,时间短了不好吃,有点发涩;3、一次多炖点,酸菜是越炖越好吃。
8. 传统正宗东北酸菜白肉怎么做
食材 --- 酸菜丝(一手店)2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量
做法:五花肉、葱姜切好备用
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟
放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻
调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可
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