排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
排骨富含蛋白质和脂肪,所以血脂较高者不宜多食。 家常炸排骨是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸排骨
原料：猪排骨、酱油适量、盐适量、糖适量、油、淀粉适量
做法
1.排骨斩成五厘米长，
2.加盐，酱油，糖搅拌均匀，用手抓一下更好入味，
3.最后加一点淀粉抓匀。
4.腌十几分钟就好了。
5.锅里倒油，不要吝啬油，没有油炸不好排骨的。
6.油温八成热，入排骨油炸，滋拉兹拉的，保持中火，炸至排骨变成酒红色即可。
家常香酥炸排骨
原料：肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)、鸡蛋1个、食盐、生抽、白糖适量、蒜末、干辣椒碎、花椒粒、食用油
做法
1.将排骨切成小块，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟。
2.排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可少量多次添加，直到面糊完成)，搅拌均匀。
3.拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4.干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
5.开火，将调制好的排骨，油炸至两面金黄后捞出备用。
6.盛出排骨备用。
7.锅内留少量的油，小火，放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒几下。
8.立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
家常蒜香排骨
原料：排骨500g、蒜4头、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
做法
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
食材选购技巧
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
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