牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,芹菜是老百姓餐桌上最常见的食物。今天给大家介绍一款芹菜炒牛肉的做法。
芹菜炒牛肉
原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)
芹菜炒牛肉的做法
1、将牛肉切横纹薄片。
2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。
3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。
4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。
6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
特点：脆嫩鲜香，红绿相衬，诱人食欲。
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