1. 油炸太阳酥的制作方法
这时一种小时候的食物,那时只有过年才可以吃到,具体叫什么我也说不清楚了,有的叫脆片、有的叫馓子,和朋友一起研究了半天,有个朋友说她们那里叫酥果,我喜欢这个名字,感觉很贴切也好听,于是我就叫它酥果了~~”
用料
主料面粉100克芝麻10克盐2克糖5克
辅料食用油500克
油炸酥果的做法
1.
除油外所有材料放在一起搅拌均匀,加水和成面团
2.
面团揉光滑
3.
擀成薄薄的薄片
4.
切成小块
5.
两片摞起来,中间划口,穿过一头
6.
成图片模样。也可以自己创作造型
7.
食用油放入锅内加热,油热后改中小火慢慢炸透,变金黄色捞出即可
8.
出锅后凉热都很好吃哦
烹饪技巧
想让酥果酥脆就要把面片橄的薄,炸的时候不能火急,不然会焦
2. 小时候经常吃的那种油炸小蜜酥,现在很少能吃到,先自己做不知怎么做
用料:面粉500克,猪油50克,小苏打、椒盐适量,炸油500克(实耗150克)。
做法:
一、先将400克面粉放入盆中,拌入少许苏打粉和食油,拌匀后加温水250克,和成面,揉匀后制成面皮,稍饧。
二、将猪油放入锅中烧开后离火,倒入面粉80克,拌匀,晾凉备用。此为油酥。
三、将皮面搓条揪成20个小剂子,将晾凉的油酥拌入适量的椒盐,搓匀后团成20个小剂子,取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂,捏紧收口,按扁,轻轻擀扁成长方形片,迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子,双手捏住两头团成圆形生坯,生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀,成六瓣,使层次露出,呈莲花形。
四、坐锅倒入油烧热,将生坯逐个做好后待油温达三四成热时,将生坯逐个人锅氽炸,见花瓣张开,捞出摆盘即成。
3. 小时候的味道,怎样炸酥肉又酥又香,食谱的做法
主料猪瘦肉200克大葱100克辅料姜2片鸡蛋1个淀粉适量盐2克白胡椒2克料酒1勺酱油1勺糖5克食用油适量
步骤
葱爆小酥肉的做法步骤11.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
葱爆小酥肉的做法步骤22.大葱切斜片,姜切丝。
葱爆小酥肉的做法步骤33.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
葱爆小酥肉的做法步骤44.一片一片的下入七成热的油锅中。
葱爆小酥肉的做法步骤55.中火片炸成金黄色。
葱爆小酥肉的做法步骤66.捞出控油。
葱爆小酥肉的做法步骤77.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
葱爆小酥肉的做法步骤88.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
葱爆小酥肉的做法步骤99.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可
4. 油炸猫耳酥的做法和配方
油炸猫耳酥的做法与贝壳酥是一样的,只是模具不同。
贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。
食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
5. 油炸牛利酥做法及所用的材料
你好,油炸贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。
工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。
然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
6. 求购油炸小酥饼的做法及配料
花草香酥饼
材料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙(可以采用新鲜迷迭香,鲜百里香,鲜罗勤,鲜薄荷,鲜薰衣草叶,干燥的薰衣草花,玫瑰花等)
做法: (1) 香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸.
(2) 奶油回软后,放到盆中用打蛋器打成细柔状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉.
(3)蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀.
(4)将面粉,切碎的香草材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀.切记不能用搅拌的,必须用纵切的方式拌匀.
(5)烤箱以170-180度预热
(6)奖面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形奖,放入预热好的烤箱烤约12分钟即可.
7. 油炸面食酥点做法大全
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,醒二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。怎样做出松软的油条?1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度,下油条时起小泡即可。
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