1. 鱼头炖豆腐怎么做
1.鱼头去鳞去腮，清洗干净2.豆腐用清水冲一下，切成小块3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味4.然后用笊篱捞出放盘子里备用5.鱼头用刀劈开，冲净血沫6.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味7.放入鱼头8.一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下9.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开10.水开后撇去浮沫11.放入豆腐12.然后改小火慢慢的熬13.汤熬好以后，加适量盐14.加少许胡椒粉15.最后撒入香菜段出锅即可。
2. 鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐 原料： 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法： （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。
（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点： 肉质滑润，入口醇香。
3. 鱼头炖豆腐怎样做好吃
鱼头炖豆腐的做法步骤鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7口菇洗净切片，待用。
鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8秀珍菇洗净撕开，待用。鱼头炖豆腐的做法步骤：9 9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。
坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。鱼头炖豆腐的做法步骤：10 10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
鱼头炖豆腐的做法步骤：11 11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。鱼头炖豆腐的做法步骤：12 12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
鱼头炖豆腐的做法步骤：13 13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！鱼头炖豆腐的做法步骤：14 14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
4. 鱼头炖豆腐的做法步骤图,鱼头炖豆腐怎么做好吃
用料 鱼头 个 豆腐 块 姜 片 料酒 勺 盐 克 葱 根 生抽 老抽 醋 糖 鱼头炖豆腐的做法 豆腐切成合适的大小，焯水去豆腥气，捞出沥干。
鱼头去掉鱼鳞鱼鳃和黑膜，洗干净，用厨纸吸干水分。热锅凉油，下鱼头小火煎至两面金黄，放几片姜大火炝锅，烹入料酒，然后倒开水没过鱼头，放2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙醋，1茶匙糖1茶匙盐，放入葱结，大火煮开后，放入豆腐，转中火盖锅盖慢慢焖煮。
（以上调料的量适用于半个万佛湖大鱼头） 煮的过程中鱼头不用翻面，不时浇一些汤汁在上面。汤汁收得差不多时，尝尝咸淡，看是否要加盐，加半汤匙醋提香。
爱吃香菜的，可出锅前加一把香菜。 。
5. 做法,鱼头烧豆腐怎么做好吃,鱼头烧豆腐的家常做法
食材用料鲢鱼头1个约1000克嫩豆腐500克食用油1千克实耗约100克糖20克相克食物料酒30克八角2个花椒20多粒葱2根相克食物姜1小块相克食物盐适量面粉小半碗桂皮1K红辣椒6个生抽10克鱼头烧豆腐的做法鱼头烧豆腐的做法图解11.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水鱼头烧豆腐的做法图解22.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟鱼头烧豆腐的做法图解33.豆腐冲洗干净鱼头烧豆腐的做法图解44.打成小块，撒上少许盐待用鱼头烧豆腐的做法图解55.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透鱼头烧豆腐的做法图解66.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用鱼头烧豆腐的做法图解77.锅中加多油烧至冒烟鱼头烧豆腐的做法图解88.将鱼头沿锅边推入热油中。
注意油烫鱼头烧豆腐的做法图解99.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟鱼头烧豆腐的做法图解1010.换小火把两面都炸至金黄捞出鱼头烧豆腐的做法图解1111.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽鱼头烧豆腐的做法图解1212.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火鱼头烧豆腐的做法图解1313.盛入汤盆，撒些葱花即成用手机看这道菜做法小贴士鱼头放入热油中会溅起油花，注意别烫着鱼头刚放入时不要动它，炸一两分钟再动动早了贴锅。
6. 鱼头炖豆腐家常做法,正宗鱼头炖豆腐怎么做
食材明细草鱼头1个北豆腐300克花生油1勺香菜适量胡椒粉适量香油适量盐1小勺清淡口味炖工艺三刻钟耗时普通难度鱼头炖豆腐的做法步骤健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门1、鱼头越大味道越好； 2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；。