1.腊猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
葱
姜
蒜
猪肉(略肥)
香煎猪肉片
调料
盐
白糖
料酒
酱油
白胡椒粉
孜然
烤肉料
制作方法编辑
1、准备好材料;
2、切好葱,姜,蒜,备用;
3、猪肉提前焯下水。(不需要全熟,稍微有浮沫烧出即可捞出)
4、将猪肉切片;
5、将猪肉片放在稍大点的容器内,加入葱,姜,蒜;
6、再加入盐少许;
7、白糖少许(白糖和盐的比例是 1:1 );
8、料酒1大勺,酱油1大勺,胡椒粉适量,再倒入孜然粉;
9、再加些许的烤肉料,搅拌均匀腌制10分钟;
10、锅内加少许的油润下锅,再把腌制好的猪肉片放入煎至;
11、煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油;
12、猪肉片就完成了。
2.自制腊肉 腌肉的家常做法大全怎么做好吃视
主料五花肉5000克 辅料盐50克酱油100毫升味极鲜200毫升十三香1小勺绵白糖30克高度白酒100毫升
步骤
自制腊肉的做法步骤11.将五花肉洗干净,用厨房用纸吸干表层水分,切成宽约7cm的长条,用剑子在一头捅上个眼,穿上绳子
自制腊肉的做法步骤22.在五花肉表层撒上适量的盐,抹匀,静置1小时
自制腊肉的做法步骤33.再悬挂在避光通风处,悬挂三四个小时,我放到厨房外的后阳台
自制腊肉的做法步骤44.把需要腌肉的调料混合在一起,搅拌均匀
自制腊肉的做法步骤55.把五花肉放进盆子里,蘸满腌料,放在盆子里,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏24h,期间翻一下五花肉三到四次
自制腊肉的做法步骤66.再挂在后阳台风干
自制腊肉的做法步骤77.差不多十天左右,天气不同,时间不同,看到腊肉由变干到表层感觉渗出油脂发亮,软硬度适中,就可以了
自制腊肉的做法步骤88.放到冰箱冷冻保存就可以了。
3.爆炒腊瘦肉怎么做好吃,爆炒腊瘦肉的家常做
食材主料腊瘦肉200g胡萝卜1根青椒4个蒜苗4颗辅料油适量盐小半勺味极鲜酱油1勺鸡精1勺干辣椒1个花椒5粒生姜1块蒜瓣5粒步骤1.腊瘦肉切薄片,用温水浸泡片刻,多换几次水,洗去腊瘦肉里面过多的盐分,挤干水分备用!2.胡萝卜削皮洗净切成片,青椒去蒂切成块儿,蒜苗切成段儿备用!3.蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段儿备用!4.锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉爆炒至肉片变色,卷曲!5.把腊瘦肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味后,和肉片一起翻炒均匀!6.依次放入胡萝卜片,青椒,蒜苗翻炒均匀!7.加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀!8.起锅前加入适量的鸡精,翻炒均匀即可!9.炒好的腊瘦肉,味道不错哦,配上一碗白米饭,很下饭的呢。
4.自制腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪肉1000克
辅料
胡椒粉
2克
盐
20克
花椒
5克
生抽
50毫升
白糖
50克
高度白酒
20毫升
自制腊肉的做法
1.
首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里
2.
然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉(这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃,去掉了猪皮里面的脏油,我感觉腥气味道也轻多了)
3.
用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了
4.
将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
5.
将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽
6.
加适量白糖
7.
加炒过的盐和花椒粉
8.
加入高度白酒
9.
最后加点胡椒粉(一般放白胡椒粉,我家没了就用的黑胡椒粉)
10.
带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味
11.
抓好以后腌制4到5天,每天不时翻个(家里热的放到冰箱里腌制,不然臭了)
12.
腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周(时间视自己想吃的口感而定,想吃嫩点的就短些,想吃干点的就长些)
13.
这是我晒了一周的腊肉(我想尝尝味道怎么样所以晒的短)
14.
将电压力锅内胆里放个蒸架
15.
将洗过的腊肉放在盘子里,放入锅中定时20分钟
16.
蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了
17.
烹饪技巧
由于南北方温度和潮湿的程度都不一样,所以晾晒的时间要自己定夺一下,这个做法味道发甜,不喜欢甜得就减糖加盐即可。另外我不喜欢黑黑的腊肉所以放的生抽,喜欢颜色重的可以用酱油就行了,老抽颜色
5.炒腊瘦肉的做法,炒腊瘦肉怎么做好吃,炒腊瘦肉的家常
1.腊瘦肉切薄片,用温水浸泡片刻,多换几次水,洗去腊瘦肉里面过多的盐分,挤干水分备用!
2.胡萝卜削皮洗净切成片,青椒去蒂切成块儿,蒜苗切成段儿备用!
3.蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段儿备用!
4.锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉爆炒至肉片变色,卷曲!
5.把腊瘦肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味后,和肉片一起翻炒均匀!
6.依次放入胡萝卜片,青椒,蒜苗翻炒均匀!
7.加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
8.起锅前加入适量的鸡精,翻炒均匀即可!
9.炒好的腊瘦肉,味道不错哦,配上一碗白米饭,很下饭的呢!
6.的做法,风味腊瘦肉怎么做好吃,风味腊瘦肉的家常做法
食材 主料瘦肉 2500克辅料砂糖 75克盐 75克生抽酱油 适量米酒 适量步骤 1.瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
2.全部瘦肉都切了小口,备用。 3.称量好盐和砂糖。
(1斤瘦肉15克盐,15克糖。) 4.将瘦肉铺到盘子上。
撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。 5.淋入适量的米酒,增加香味。
6.淋入适量的生抽酱油。 7.再铺上第二层瘦肉。
8.同理,撒上盐和砂糖。 9.淋上米酒和生抽酱油。
静止放置腌制5小时。 10.腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
11.全部挂上草绳。 12.将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
13.将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。 14.蒸前将瘦肉切成小块。
15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。小贴士腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖。
老抽上色好,但是味道不如生抽香哦。
7.爆炒腊瘦肉的做法,爆炒腊瘦肉怎么做好吃,爆炒
每年冬天我都喜欢把瘦肉用盐腌制一个星期后,挂在通风处风干后,取下来放在冰箱冷冻保存!吃的时候拿出来解冻,直接切片,用温水浸泡片刻,再拿来爆炒,味道好的不得了!我家宝宝说很像牛肉呢!(收起)食材主料腊瘦肉200g胡萝卜1根青椒4个蒜苗4颗辅料油适量盐小半勺味极鲜酱油1勺鸡精1勺干辣椒1个花椒5粒生姜1块蒜瓣5粒步骤1.腊瘦肉切薄片,用温水浸泡片刻,多换几次水,洗去腊瘦肉里面过多的盐分,挤干水分备用!2.胡萝卜削皮洗净切成片,青椒去蒂切成块儿,蒜苗切成段儿备用!3.蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段儿备用!4.锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉爆炒至肉片变色,卷曲!5.把腊瘦肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味后,和肉片一起翻炒均匀!6.依次放入胡萝卜片,青椒,蒜苗翻炒均匀!7.加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀!8.起锅前加入适量的鸡精,翻炒均匀即可!9.炒好的腊瘦肉,味道不错哦,配上一碗白米饭,很下饭的呢。
8.自制腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料猪肉1000克辅料胡椒粉2克盐20克花椒5克生抽50毫升白糖50克高度白酒20毫升自制腊肉的做法1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里2.然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉(这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃,去掉了猪皮里面的脏油,我感觉腥气味道也轻多了)3.用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎5.将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽6.加适量白糖7.加炒过的盐和花椒粉8.加入高度白酒9.最后加点胡椒粉(一般放白胡椒粉,我家没了就用的黑胡椒粉)10.带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味11.抓好以后腌制4到5天,每天不时翻个(家里热的放到冰箱里腌制,不然臭了)12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周(时间视自己想吃的口感而定,想吃嫩点的就短些,想吃干点的就长些)13.这是我晒了一周的腊肉(我想尝尝味道怎么样所以晒的短)14.将电压力锅内胆里放个蒸架15.将洗过的腊肉放在盘子里,放入锅中定时20分钟16.蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了17.烹饪技巧由于南北方温度和潮湿的程度都不一样,所以晾晒的时间要自己定夺一下,这个做法味道发甜,不喜欢甜得就减糖加盐即可。
另外我不喜欢黑黑的腊肉所以放的生抽,喜欢颜色重的可以用酱油就行了,老抽颜色。
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