菜系及功能:家常菜谱
麻辣兔丁
原料:白水兔200克，豆瓣、豆豉、盐、酱油、白糖、辣椒油、麻油、味精、花椒粉、花椒油、大葱、熟芝麻、酥花生米、精炼油各适量。
麻辣兔丁的做法
1)将白水兔放在砧板上，切成丁；豆瓣剁细，用精炼油炸香；大葱洗净，取其葱白，切成葱丁；酥花生米去皮，用刀拍碎。
2)将兔丁放人盆中，加盐、豆瓣、豆豉、味精、白糖、酱油、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻油、葱丁拌和均匀，盛入盘中撒上熟芝麻、酥花生米上桌即成。
特点:色泽红亮，肉质细嫩，麻辣鲜香。
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