卤鸭是一道名菜,其色泽红亮,酥烂入味。其营养也是特别丰富的
酥炸卤鸭
原料：鸭子1只，酱油60克，大豆油200克，料酒25克，葱段20克，姜片、盐各15克，味精、白糖、花椒各适量。
酥炸卤鸭的做法
1、将鸭子处理后，清洗干净。
2、将鸭子切成5大块，再用沸水稍烫。
3、将花椒煸熟，研成末，加部分盐、味精，作成花椒盐。
4、将鸭子块肉放入锅内，倒入适量水，加入调料，烧开。
5、再用温火焖45分钟左右使其熟烂。取出，晾凉。
6、将油烧热，投入鸭块炸至其呈焦黄色，取出。
7、将煮熟的鸭子切成块，放在盘中，撒入花椒盐即可。
特点：色泽深红，香鲜酥脆。
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