鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为"能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度
姜汁热窝鸡
材料：熟公鸡肉500克、精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花1克、葱花20克、鲜汤250克。
姜汁热窝鸡的做法
1、选用嫩公鸡。宰杀后去毛，去腹脏洗净。
2、先入汤锅煮熟捞起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3厘米见方的块子。
3、葱切成粗颗葱花。
4、姜去皮拍破，切成米粒。
5、锅烧热，放入化猪油烧至六成热，投入姜米片进行煸炒。
6、再放入鸡块，掺入鲜汤、盐、酱油，烧约5分钟，淋入水豆粉勾成浓汁芡，收汁吐油。
7、再加入葱花、醋炒转，起锅盛盘即成。
注意事项
1、根据各人的口味，也可在炒姜时加入少量的豆瓣或起锅时加少量的红油，滋味更加浓厚。
2、芡汁要收浓，醋要临起锅时才加入。
特点：此菜为民间家常风味的传统菜。菜配料少，操作简便，鸡肉细嫩实出咸鲜酸，姜汁味浓，亮汁吐油，菜呈茶色。
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