家常菜，经济实惠，在过去却是家中难得的好菜。
红烧鸡块
主料：净嫩母鸡半只
调料：生姜25g、葱段5g、酱油30毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒50毫升、味精2g、色拉油25毫升
红烧鸡块的做法
1、斩去鸡的爪尖、嘴尖、尾尖，将鸡肉斩成长条块。
2、生姜去皮切成薄片。
3、锅用旺火烧热练锅，烧至八成热时倒入鸡块、姜片翻炒，炒到鸡块转色收缩。
4、然后加入酱油、白糖略炒。
5、再烹入黄酒继续翻炒，炒到快干时加入味精、投入葱段，翻匀即可装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，滋味浓厚。
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