油烧至七成热下土豆、炸至土豆边沿发焦黄，捞出；烧热油至微微冒烟下茄子，炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青辣椒，立刻关火，利用余温就能炸软青辣椒。
地三鲜
原料：土豆150克，茄子300克，青辣椒100克，葱花10克，食用油100毫升，酱油10毫升，糖3克，盐3克，水淀粉5克，蒜蓉3克，高汤100毫升。
地三鲜怎么做好吃
1、茄子和土豆去皮，切成块。
2、青辣椒切成小块。
3、锅内放油烧热，将土豆、茄子、青辣椒放入，炸成金黄色，一起捞出。
4、用少量热油炒葱和蒜，加入汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和辣椒。
5、最后加入水淀粉，大火收汁即可。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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