1. 百叶卷的做法,百叶卷怎么做好吃,百叶卷的家常做法
麻椒百叶 原料 牛百叶、红椒。
香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。 做法 1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老; 牛百叶 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用; 3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末; 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁; 5、浇在百叶上; 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用; 7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中; 8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。 5九味牛百叶 材料 主料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克 做法 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。 3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
2. 百叶卷肉的家常做法大全怎么做好吃视频
百叶卷肉的做法
1.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
3.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
3. 靖江百叶卷的做法有交的吗
百叶卷的做法主料
猪肉末
500g
薄百叶
2张
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
蚝油
适量
料酒
适量
蛋清
适量
葱花
适量
步骤
1.猪肉末里加入盐,料酒,蛋清,葱花和蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
2.准备薄百叶
3.薄百叶中间切开为正方形
4.均匀的铺上猪肉末
5.尖角卷起到中间,把两面的对角折起
6.全部卷好
7.放入能摆平的盆中,这样就不会弯曲
8.冷水上锅
9.盖上大火先蒸10分钟
10.10分钟后汁水已近慢慢的蒸出,表面的百叶会有点干干的,撒上适量的橄榄油再盖上蒸10分钟熄火
11.取出待凉
12.等冷却后切片上桌
4. 素百叶卷怎么做
主料: 牛肚 250克
调料: 花生油 50克 料酒 10克 酱油 15克 盐 2克 白砂糖 10克 味精 2克 香油 10克 大葱 5克 姜 2克 八角 3克 桂皮 2克 碱 1克 各适量
素百叶卷的做法:
1.汤锅架火上,加水烧开,放碱面调开后,将百叶放入漏勺中,下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出,再用开水漂洗,去碱质,取出,控水,趁热放入洁净湿布内,卷成扁圆形的卷,然后切片。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入百叶卷片浸炸,炸成黄色,捞出控油。倒现锅内的油,将锅再架火上,放入酱油、料酒、盐、糖、葱(切段)段、姜(切片)片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片,再加适量的水,烧开,加盖,用小火焖烧约30分钟,放入味精,用旺火收浓汤汁,淋入香油,盛入盆内。食用时,可改刀切条,浇上卤汁即可。
更多素百叶卷信息见薄荷网食物库/shiwu/subaiyejuan
5. 高汤百叶卷的做法,高汤百叶卷怎么做好吃,高汤
需要的原料;薄百叶50克,拌好猪肉糜200克。
调料;高汤,盐,鸡精。做法1,薄百叶用温水洗净后沥干水分,分成4分之一小片。
2,拌好的猪肉糜。3,均匀的把猪肉糜铺在百叶上,然后抹均匀。
4,从三角卷起5,折起两边后上面的翻下塞进叠缝处。6,包好了7,锅内倒入高汤,下入包好的百叶卷,大火烧,15分钟。
8,加入鸡精后先尝试一下味道再决定加盐、豆制品是最优良的植物蛋白,有八种人体需要的氨基酸的组成和比例,类似动物的蛋白质,对降低人体血清胆固醇有特殊的作用。和猪肉配在一起,使得此菜更加鲜美,而且营养全面,是一道老少皆宜的营养小菜。
小贴士,烹制过程先不要加盐,等煮出肉糜的咸味后,在尝试调味。患有子宫肌瘤的女性,豆制品要适量。
文章评论