1.港式炒米粉的做法步骤图,港式炒米粉怎么做
用料 干米粉 五香粉 胡椒粉 肉丝 干香菇 青椒 胡萝卜 韭黄 虾仁 鸡蛋 蚝油 生抽 老抽 盐 糖 料酒 洋葱 港式炒米粉的做法 韭黄洗净切段,洋葱切块,干香菇泡发和胡萝卜,青椒洗净后一起切丝,鸡蛋打散备用肉丝用料酒生抽盐+食用油拌匀调味,虾仁用少量盐和料酒腌制,米粉用开水泡软,到可以用筷子挑散的程度就行,捞起冲冷水后沥干水分待用锅热油煸炒洋葱出香味倒入肉丝一起翻炒至肉丝变色捞起,虾仁和肉丝一样过油至虾仁肉色变红后捞起留底油继续煸炒胡萝卜丝和香菇丝,因为胡萝卜素是脂溶性的所以必须过油,捞起过油的胡萝卜丝和香菇丝后,底油快速滑炒一下先前打散的鸡蛋,如果有时间也可以摊张蛋皮待冷却后切蛋丝炒韭黄会出水,直接和米粉一起煸炒会影响米粉的口感,所以我韭黄会事先过油沥去多余水分后再和米粉一起煸炒洗净锅子重新热油,倒入之前煸炒过的洋葱肉丝香菇丝胡萝卜丝鸡蛋和虾仁+生抽老抽蚝油糖胡椒粉和五香粉调味,加入米粉用筷子翻炒,炒至均匀上色后加入韭黄和青椒丝,最后可根据个人口味再适当添加盐或辣椒粉调味。
2.广东炒米粉做法 粉怎么做
广东炒米粉步骤1广东炒米粉的做法大全准备适量的米粉步骤2广东炒米粉的做法图解包菜一个,葱几棵步骤3五花肉适量步骤4调料:花椒油+生抽步骤5锅内煮开水步骤6将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水步骤7葱洗净切粒步骤8包菜洗净切丝步骤9锅内米粉稍稍煮开,不要煮太久步骤10沥干水分步骤11支锅,加热,下五花肉煸炒步骤12至五花肉出油步骤13下切好的包菜丝步骤14不断翻炒,加盐(记得后面还要加生抽上色的,注意盐的用量)步骤15不断翻炒至包菜出水断生(翻炒过程不需要加水)步骤16下沥干水分的米粉翻炒步骤17不断翻炒,均匀步骤18下适量的花椒油(个人觉得加入花椒油,味道很好,也可以不加)步骤19广东炒米粉的做法大全下适量的生抽着色步骤20广东炒米粉的做法大全下葱粒,不断翻炒到均匀。
3.台湾炒米粉的家常做法大全怎么做好吃
原料:米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜(高丽菜)30克、韭菜20克、鸡蛋一颗(煎成蛋皮)胡萝卜丝20克、水发香菇20克,调味料:猪。
评分
炒 家常味1小时 较高热量
主料
米粉2小包
辅料
猪里脊肉50克、韭菜20克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、干香菇20克、水1饭碗、卷心菜30克、淀粉1茶匙
调料
生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、色拉油1茶匙

材料集合图:
台湾炒米粉步骤1
猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝
步骤2
米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久
步骤3
猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟
步骤4
锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用
步骤5
锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒
步骤6
放入米粉,胡萝卜,韭菜
步骤7
加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B
步骤8
至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝
步骤9
再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹
4.炒米粉怎么做好吃窍门
炒米粉步骤1
炒米粉的做法大全
豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
步骤2
炒米粉的做法图解
米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
步骤3
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
步骤4
瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
步骤5
鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
步骤6
锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
步骤7
迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
步骤8
边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
炒米粉成品图
烹饪技巧
广东炒米粉最常用的配菜是豆芽,我成品图中用的是洋葱,也很好吃。洋葱跟豆芽不同,要先炒香,在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱,然后放米粉,再接着其它步骤来就行了
米粉不可浸泡过烂,能用筷子挑散即可
冲完冷水后立即沥干
鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可
炒米粉最好用筷子,不容易把米粉铲碎
鸡蛋、肉丝本身已经调味,米粉加适量生抽已经足够咸味,不用另外加盐了
别忘了,风味的关键在于五香粉哦,不能少
菜品特色
5.特色炒粉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
粉条(干)200g
调料
葱
适量
调和油
适量
蒜蓉辣酱
1大勺
孜然
半茶匙
香肠
半根
特色炒粉的做法
1.现粉条用水清洗下切成短段
2.锅里热油放入火腿肠片和葱片煎香
3.放入粉条炒匀
4.放入白菜叶炒软
5.加一大勺蒜蓉辣酱,半袋火锅蘸料,少许孜然粉炒匀
6.出锅享用美食吧
6.腊肠炒米粉的做法步骤图,腊肠炒米粉怎么做
1.
广式腊肠和白菜芯,姜蒜准备。
2.
江西米粉,提前泡发。
3.
广式腊肠切片,白菜芯切丝,姜蒜切碎末。
4.
锅中注入食用油,下姜蒜煸炒。
5.
下广式腊肠,小火煸炒。
6.
炒至广式腊肠半透明,篦出油汁。
7.
下米粉。
8.
略翻炒后加入蚝油。
9.
炒匀后下白菜丝。
10.
炒至白菜丝塌软时下蒸鱼豉油。
11.
快速炒匀后关火,装盘撒少许葱末装饰,即可享用。
文章评论