1. 黑芝麻蛋糕卷怎么做
黑芝麻蛋糕卷
做法
1.蛋白4个 分次加入 细砂糖60克与玉米淀粉10克的混合物 打至硬性发泡2蛋黄4个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 盐少许 低粉75克 黑芝麻粉15克依次搅拌均匀
3.分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)
4.放入烤盘
5.烤箱预热140度45分钟
6取出卷卷即可
2. 黑芝麻蛋糕卷的做法,黑芝麻蛋糕卷怎么做好吃
用料 蛋黄糊 鸡蛋黄 4只 砂糖 30g 色拉油 45g 清水或牛奶 90g 黑芝麻粉 20g 中筋面粉或低筋面粉 100g 蛋白糊 蛋白 4个 白醋或柠檬汁 5滴 砂糖 50g 奶油 鲜奶油 150g 砂糖 15g 黑芝麻蛋糕卷的做法 将鸡蛋黄和蛋清分离烤箱提前预热180℃烤盘选用28x28cm或24x24cm铺垫好油纸蛋黄糊:蛋黄4粒+砂糖30g,用蛋抽搅拌均与,至颜色稍微发白,糖有些溶化后加入色拉油45g,继续搅拌。
待蛋黄变得浓稠时加入90g清水继续搅拌均匀,筛入100g的中筋面粉后,用蛋抽画Z字形将面粉拌均匀,加入黑芝麻粉拌均匀后即成蛋黄糊~蛋白糊:蛋白中加入5滴白醋,分三次加入砂糖,打发至湿性发泡,或弯钩状态。混合:将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用蛋抽随意搅拌至均匀,不用担心消泡。
再将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内,此时不能再用蛋抽搅拌,改用刮铲翻拌。大致均匀时加入最后1/3的蛋白糊,继续用刮铲翻拌至面糊均匀即可。
将调好的面糊倒入烤盘,用刮板辅助将面糊刮平整。用力震一次,消除大泡后就可以入烤箱了。
180℃烤15分钟左右~烤好后迅速将蛋卷坯移出烤盘,倒扣在另一张油纸上,趁热撕去蛋卷坯上的油纸后再将那张撕下来的油纸盖在蛋卷坯上,将蛋卷坯移到铁架上放冷。卷卷的时候,将蛋卷坯翻转,下面垫油纸,蛋卷坯涂上打发的奶油,用手或擀棍协助将蛋糕卷卷起后用油纸固定,放入冰箱冷藏30分钟,就可切成件了~小贴士 鸡蛋重量为:55-60g/个黑芝麻粉可以选择市售的,也可以自己将黑芝麻炒香后磨碎~。
3. 黑芝麻酱蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
食材 食谱热量:164.52(大卡) 主料 鸡蛋2个 雪雀全麦粉33克 黑芝麻酱调制 1 要购买纯天然的黑芝麻酱,我买的是超市里玻璃瓶装的,看起来油和酱分离的,如果完全是均匀膏状没有一点浮油的说明生产中经过了氢化。
2 芝麻酱加入糖、盐和水,水一定要少量少量加,每加一次都要搅匀至吸收了再加,直到加至调起来顺滑易于涂抹为止 3 盖上保鲜膜备用 END蛋糕体 蛋和糖混合,电动高速打发,如果天冷可以再打蛋盆下面放一个温水盆。全蛋打发过程较长,请参看图片的变化,一直要打到蛋糊均匀细致,提起蛋糊落下花纹不会立刻消失为止,我大约用了8分钟左右 一次性将粉筛入蛋糊,翻拌均匀,在倒入油和奶的混合物,翻拌匀 倒入垫纸的烤盘,烤箱预热好180度,烤15分钟至面上金黄即可。
取出撕去四边的纸散热,不倒扣,让金黄面向上,放凉。桌上铺油纸,将金黄向下将蛋糕片放在纸上,用刀在靠近自己的一侧切几条刀口不切断,抹上黑蔴酱,卷起,用油纸包好,冷藏2小时即可切片食用。
END注意事项 芝麻酱的甜度或咸度请根据自己的喜好调整 黑芝麻酱的口味可根据自己喜好调整。要购买正规超市的天然黑芝麻酱,玻璃瓶装的看起来油、酱分离的是正常的。
4. 芝麻杂面发糕的家常做法大全怎么做好吃视
1.
芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状
2.
牛奶,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化
3.
放入白面,玉米面,黑芝麻粉
4.
搅拌均匀
5.
取一个6寸活底蛋糕模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵
6.
发酵到模具的8分满
7.
表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰
8.
放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开
9.
蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出
5. 黑芝麻发糕卷怎么做
放进加入温水的蒸锅中二次醒发45分钟蒸,再加入2大匙白糖,做成芝麻糖粉制作发糕卷:将已经发酵好的面团用擀面杖擀成厚0.4cm左右的长方形面皮,在面皮一面刷上一茶匙玉米油,然后将芝麻糖粉均匀撒在表面,最后从面皮一侧开始将面皮整个卷起来(注意:将2杯中筋面粉用料 中筋面粉 2杯(320g) 泡打粉 1茶匙 温水 220ml 玉米油 2茶匙 白糖 快速发酵粉 1.5茶匙 黑芝麻(炒熟) 5大匙 黑芝麻发糕卷的做法 揉发面团,2茶匙白糖:将蒸锅中水烧开,放入蒸屉,大火蒸15分钟,之后静置5分钟再开盖最后将发糕斜切成一份份,配粥或牛奶豆浆,做早饭极佳,功成.5茶匙的快速发酵粉(事先用少量温水激发),揉成软面团,静置使其一次发酵至原先体积的两倍大制作芝麻糖粉:将5大汤匙熟黑芝麻放入一个食品塑料袋中密封,用擀面杖反复捻成芝麻粉(大约2-3分钟即可),220ml温水,需要卷得紧些,避免分层)二次醒发:将做好的长卷切成两半(主要为了减少长度,可以放进蒸锅中),1,均匀混入1茶匙泡打粉,加入1茶匙玉米油。
6. 黑芝麻发糕的做法步骤图,黑芝麻发糕怎么做
用料 普通面粉 200g 水 132g 糖 30g 酵母 2.5g 黑芝麻粉 20g 黑芝麻酱 16g 黑芝麻发糕的做法 先把酵母溶解于水,加入糖,搅拌一下,加入黑芝麻酱,黑芝麻粉及面粉,用筷子搅动成絮状,然后揉面。
由于水份多了一点,有点湿粘,我是用摔打方式使面粉混合均匀的,不需要像面包那样出膜揉好面盖上盖了或保鲜膜进行第一次发酵,广东现在的气温接近30度所以用室温发酵。发到差不多两倍大的时候,用刮板对面团进行翻面,之后再盖上保鲜膜发酵到二倍大。
发好后,再用刮板对面团进行翻面,多次,帮助排气,翻好后的面团滚圆或搓成条状,我用6寸中空戚风模,所以搓成了条状,模具摸一层薄油,把面团放入模具中,扣成一个圆形,用手指按压一下面团表面使其平整,盖上保鲜膜再在室温发到1.5倍左右大小,不要发到2倍大,过度发酵面团气孔粗大蒸出来也不好吃 冷水上锅,大火煮到水开后,转中小火继续蒸20分钟,关火后焖5分钟,开盖,脱模。
7. 黑芝麻蛋糕卷的做法
原料:南方黑芝麻糊一小包,磨好的纯黑芝麻粉(超市有售)20g,低筋面粉50g,鸡蛋5个,色拉油20ml,白糖50g,牛奶150ml 步骤: 1、把黑芝麻糊粉、纯黑芝麻粉和低筋面粉混合,由于纯黑芝麻粉可能会结块,所以尽量用牙签或者叉子将其弄散。
(直接过筛的效果没有这个办法好) 2、蛋白蛋黄分开。蛋黄稍微打发,加入色拉油、牛奶以及混合好的粉类轻手搅拌成尽可能细腻的糊状,用橡皮刮刀把结块的黑芝麻粉刮开。
3、烤箱预热180度。蛋白加入糖打发至湿性发泡,即提起搅拌头,拉起的蛋白糊有弯钩。
4、把2和3混合均匀,倒入长方形宽烤盘,抹平。送入烤箱,180度烤20分钟。
(视乎各家烤箱脾气而定) 5、取出稍晾,卷成卷即可。(也可以打发一点鲜奶油涂上再卷)。
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