1. 双色鱼头的做法
材料:鱼头1个(最好是鳙鱼也叫胖头鱼,草鱼\鲢鱼也可) 姜(切片备用,大概10大片左右,去腥味的) 红色、青色剁椒各1瓶(大概250g/瓶,实际用量只要一半,超市有卖) 盐、油 各少许步骤:1、鱼头处理干净,剖成两半,两面都抹上盐,放置15分钟使之入味; 2、在盘子里先平铺上一些姜片,鱼头搁上面,把剩下的姜片铺在鱼头上; 3、两半鱼头上面分别均匀地刷上红色和青色剁椒,也可以刷一些在下面; 4、把鱼放到锅里蒸大约15分钟,若是味道不够可以加入一点盐; 5、最后把油在另一口锅里加热,喜欢辣点的加入点小辣椒,最后把油泼在鱼头上即可。
2. 双色鱼头的做法
材料:鱼头1个(最好是鳙鱼也叫胖头鱼,草鱼\鲢鱼也可)
姜(切片备用,大概10大片左右,去腥味的)
红色、青色剁椒各1瓶(大概250g/瓶,实际用量只要一半,超市有卖)
盐、油 各少许
步骤:1、鱼头处理干净,剖成两半,两面都抹上盐,放置15分钟使之入味;
2、在盘子里先平铺上一些姜片,鱼头搁上面,把剩下的姜片铺在鱼头上;
3、两半鱼头上面分别均匀地刷上红色和青色剁椒,也可以刷一些在下面;
4、把鱼放到锅里蒸大约15分钟,若是味道不够可以加入一点盐;
5、最后把油在另一口锅里加热,喜欢辣点的加入点小辣椒,最后把油泼在鱼头上即可。
3. 双色鱼头怎么做呢
口味:微辣 工艺:蒸 双色鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头1200克
辅料:泡椒100克,辣椒酱50克 双色鱼头的特色:咸鲜微辣,鲜嫩可口。 教您双色鱼头怎么做,如何做双色鱼头才好吃1. 将鱼头剖开去鳃,从鱼头背切开,洗净待用;
2. 将鱼头用盐、味精、料酒、鱼汁腌二十分钟待用;
3. 取大盘一个将鱼头平放入盘内,再将腌好的剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上,周围放十个燕饺;
4. 撒鸡油上蒸笼旺火蒸20分取出;
5. 葱花点缀浇明油即可。
双色鱼头的制作要诀:1. 本品需燕饺、银丝面适量;
2. 上桌跟酒精炉,并赠送一份银丝面以备沾原汁食用。
小帖士-健康提示:
1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2. 胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老;
3. 经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用;
4. 胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用;
5. 咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
6. 暖胃,益人,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之;
7. 鱼胆有毒不要食用;
8. 凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食;
9. 胖头鱼食用过多容易引发疮疥;
4. 双色鱼头的做法步骤图,双色鱼头怎么做好吃
主料胖鱼头(雄鱼头)700g 剁椒50g 酱椒(小米辣)50g 辅料浏阳豆豉5g 姜40g 蒜头10g 葱40g 大豆油1000 猪油20 盐5g 味精5g 蒸鱼豉油20 洋葱30 香菜20 双色鱼头的做法步骤1. 将鱼头洗干净,打上花刀。
将葱切花将姜和蒜剁碎2. 锅内下大豆油(要多)下入香菜,洋葱,葱姜熬制香油。3. 将剁椒挤干水分,加如姜米,蒜米,放入盆内。
将熬好的香油乘热淋在剁椒上。
边淋边搅拌。
将小米辣剁碎,酱椒剁碎挤干水分,加入姜米,蒜米,放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒。
4. 将鱼头放入鱼盘内,撒点盐,味精,淋上蒸鱼豉油,铺上辣椒(一般鱼头铺剁椒,一般鱼头铺酱椒)加点猪油上笼蒸15-20分钟。5. 将蒸好的鱼头拿出来,撒上葱花就可以了。
5. 双色鱼头王怎么做
大鱼头1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。
开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。制作 1、鱼头去鳞,对半剖开,去掉鱼鳃后洗净,控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味,放入盘中,上面放调好的开胃料,上笼大火蒸15分钟,取出撒香葱末,淋20克色拉油。 3、在蒸鱼头的同时,将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟,捞出放入碗中,跟鱼头一起上桌,食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
6. 双色鱼头还要加什么配料
砂锅鱼头豆腐: 主料:草鱼鱼头或鳙鱼鱼头一个,豆腐一块(南豆腐)。 配料:生姜一大块、京葱一根、猪油一大勺、醋、胡椒粉、食用油、料酒、味精、香菜各适量。 制作:先将鱼头除去腮洗净,从鱼头骨处剖开,铁锅置炉上,倒入适量食用油烧热,将京葱白切成小段,生姜用刀背拍碎,将姜下入锅中稍炸一下,将鱼头在油中稍煎一下,砂锅置炉上,将京葱垫在砂锅底部,将煎过的鱼头平放在砂锅中,将烧开的水倒入砂锅中,以没过鱼头为佳,再淋入一勺料酒,滴上几滴醋,大火烧开后,在鱼头汤中加入一大勺猪油,盖上锅盖改小火焖煮10分钟左右后,将南豆腐切成3厘米大小的薄长方块,下入鱼头汤中继续煮至豆腐起孔时,再将盐、胡椒粉加入其中调味,煮到汤汁呈奶白色时,加入适量的味精即可关火,上桌时撒入切碎的香菜末。
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