1. 透明布丁的做法大全
慕斯层
芒果泥150克 柠檬汁1/2小勺
吉利丁片1片 牛奶50克
白砂糖25克 淡奶油100克
果冻层
芒果泥50克 水50克
白砂糖15克 吉利丁半片
芒果布丁的做法步骤
1. 选择大个的新鲜芒果,芒果2个洗净备用。
2. 芒果去核,切花刀,取果肉200克。
3. 把芒果肉放到搅拌机内。
4. 搅打成芒果泥。
5. 小煮锅内放入150克的芒果泥 白砂糖 柠檬汁煮沸。
6. 加入牛奶煮到微微沸腾后关火。
7. 煮好的芒果糊中,加入冷水泡软的吉利丁,搅拌溶化冷却。
8. 淡奶油打发至7分发。
9. 芒果糊冷却后加入一半打发的淡奶油。
10. 搅拌均匀后,再加入余下打发的淡奶油,拌匀。倒入容器内放入冰箱隔夜凝固,。
11. 余下的另外50克芒果泥 水 糖小火煮开后关火,加入冷水泡软的吉利丁片,拌匀。
12. 慕斯层凝固后,再加入适量的芒果果冻液,继续冷藏至凝固。取出用QQ糖来装饰即可。
2. 布丁怎么做好吃 布丁的做法大全
用料 淡纯牛奶1罐(250ML)鸡蛋3个白砂糖80克(焦糖用)将做法保存到手机步骤 1将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐在温水锅里加热加快融化步骤 2加入蛋液步骤 3反复搅拌步骤 4然后用过滤网过滤两次步骤 5放在一边备用步骤 6小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆步骤 7待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火步骤 8将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分步骤 9将蛋奶液倒入瓶子中步骤 10准备深烤盘。
将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度步骤 11入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟小贴士1.烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样; 2.糖可以稍微少放点的; 3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了; 4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗; 5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡; 6.有粉丝告诉我,烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
3. 布丁的制作方法
蛋奶布丁原料:鸡蛋,牛奶,糖。
1.首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样。3.蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以焦糖布丁【选料】焦糖材料:砂糖4大匙,水2大匙。
布丁材料:蛋黄1个,全蛋2个,香草精1/8小匙,牛奶150ml,砂糖半大匙。蛋糕材料:低筋面粉50克,蛋黄2个,牛奶3大匙,砂糖40克,蛋白3个,色拉油1.5大匙。
【工具】橡皮刀,滤网,电动搅拌器,8寸活底圆模,锡纸(将锡纸铺在活底模内,注意不要弄破锡纸,否则布丁液会漏出)。【制作工艺】1.煮焦糖:砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾,如果温度太高就换小火),沸腾后就不要再搅拌了,用小火一直加热至成褐色。
把焦糖倒入烤盘里,轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉,焦糖凝结。
2.布丁液:牛奶150ML,加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解,熄火。全蛋打入大碗中,用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡),将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀,加入香草精1/4小匙搅拌均匀,再用滤网过滤备用。
3.牛奶加入10克左右砂糖,搅至糖全融,加入色拉油,边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。
蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。
4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个,加入2滴白醋,用电动搅拌器拌打至粗泡,分两次加入砂糖,打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头,蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落),用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀,然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速,不要用打圈的方法,要将下层的翻上。
5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固),再把蛋糕面煳倒在布丁液表面,因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡,所以比重比布丁液重,会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。
6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。
脱模时小心焦糖液会流出来,如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁,否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸,脱模非常轻松。
芒果布丁材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒做法1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
苹果布丁焦糖材料: 砂糖40g, 开水30cc布丁材料:鸡蛋1个,蛋黄2个,牛奶300cc,砂糖50g,苹果一个(切成小块块吧)这大概可以做4杯(容量120cc的布丁杯)事前准备: 布丁容器里抹好黄油,不然做好的布丁会到不出来。焦糖做法:1.砂糖倒入锅中加热,过了一会儿砂糖融化开始变色,这时轻轻晃动锅,以便焦糖的颜色均匀。
2.锅中焦糖颜色变成自己想要的褐色了,加入开水(小心别被烫着),稍微晃动锅就关火,从火上拿下锅。3.焦糖冷却1-2分钟后(太凉了焦糖会凝固),就可以倒入布丁的容器里了。
布丁做法:1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散,注意不要打得发白。2.牛奶倒入锅里,加入苹果块,加热牛奶,注意不能让牛奶沸腾,沸腾之前从火上拿下来。
3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均,这就是布丁液了。4.过滤好的布丁液均匀倒入容器里(可以是小茶杯,或者你喜欢的膜具,必须耐高温哦)。
5.等蒸锅的蒸汽上来了,把布丁容器放入蒸锅,然后转成小火(真的是很小的火),锅盖留一个小小的缝,蒸20分钟即可。6.可以用牙签插进去试一下,如果牙签上没有附带东西,就是好了。
中间如果水不够可以加点水。做好的布丁放凉以后放入冰箱,2-3个小时以后就可以吃了。
要倒出来的话,先拿根牙签在布丁四周划一圈,然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。或者直接用可爱的小勺子挖着吃好了!黄桃布丁材料:鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙、椰蓉少许做法:1、把白吐司片的边皮切掉,然后再切成小丁;黄桃沥掉汁水切丁。
2、把牛奶和鲜奶油混合后加入糖,小火煮至糖溶化后离火晾凉。3、全蛋和蛋黄搅拌均匀,加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液,拌匀。
4、把蛋液过滤后,加入黄桃丁和吐司丁,稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满,撒少许椰蓉,放进200度预热的烤箱中,烤15分钟左右。提示:1、白吐司可以用全麦吐司代替,口感更好。
2、加入柠檬汁是为了去掉蛋的腥味和增加风味的,没有可以换成朗姆酒。3、过筛的目的是为了布丁的口感更细腻。
4、布丁杯是耐烤的,所以可以直接放进烤箱,不能用普通的杯子代替。5、经过烘烤布丁是会沸腾的,所以不要装得太满。
椰汁西米布丁原料:泰国西米(100g)、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙准备:吉利丁片提前冷水泡软,泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干,草莓切碎成小块煮西米:泡好的西米加少许水,大火煮5分钟,至西米变成透明,中间还有白芯时关火,。
4. 布丁的制作方法
各类布丁做法:
最简单的布丁:
1 。鸡蛋,牛奶,糖。
2。首先鸡蛋搅拌好,然后把牛奶煮热,放凉。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌,要完全融合为止,再加糖调 味。
3。跟着拿出去蒸5-10分钟左右,就好像蒸水蛋那样。
4。蒸好以后马上吃也OK,冰冻一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年。.汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度。
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,
酸奶和明胶混和
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉
更多补丁制作方法可以参考:
港式布丁 视频制作方法:
5. 布丁的制作方法是什么
果冻布丁 制作方法
果冻布丁
材料:
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁
做法:
5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内
6. 求布丁做法大全
果冻的做法,幸福的滋味 果冻 呵呵,超级简单,超级好吃 准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器 内,撒入少许葡萄缉肠光段叱灯癸犬含华干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。 真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。 有机会的话,大家都可以试一下。
而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。 香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过) 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦) 港式甜点双皮奶 准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。 开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。
草莓豆腐奶(作法 材料: 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料: 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法: ① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和 调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分,淋上少许炼奶。
柳橙果皮冻 材料: 1.柳橙皮1个、水570克 2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 作法: 1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。
2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。 3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。
4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。 小秘诀: 1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。 3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。
杏仁豆腐 材料: 1.鲜奶450克、鲜奶油50克 2.糖60克、琼脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙 4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙 作法: 1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。
3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。 小秘诀: 1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。
2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料: 1.焦糖:细砂糖100克、热水35克 2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法: 1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。 2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。 4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。
小秘诀 1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。 2.烘烤时间视模具大小而定 酸梅汤 冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种:一种是选择新鲜的杨梅,以乌黑发紫的为最佳。
在锅中加入适量清水,煮沸,然后加入杨梅,再次煮沸后,依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开,沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。 冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料,采用乌梅为原料。
乌梅气平,味酸,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦,安心补中,治痢截疟,生津止渴,消痰益。
7. 布丁的制作方法
酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒.去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年..汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ 因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒 因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度。
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, 酸奶和明胶混和 我搅我搅我-找个容器装起来~ 最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。 挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。我自己做过.. 准备: 1. 2个鸡蛋 2.牛奶一盒 3.蒸锅 4.滤网 5.白糖适量 6.保鲜膜 开始: 把牛奶加热到40摄式度 把打好的蛋到进去顺时针搅拌均匀 用过滤网过滤2次(记得加糖) 用蒸锅蒸20分钟(水烧开后在放,记得盖保鲜膜) 好了/.. 我是这么做的.. 你可以加点水果在里面。
.~。
8. 布丁的制作方法(要详细)
1.准备一袋QQ糖 半袋牛奶 放在容器(1)里待用 2.把(1)放在锅里隔水加热 直至QQ糖完全融化 3.另准备一容易(2) 在(2)底垫入一层保鲜膜 方便布丁取出 4.把(1)中的融化物放进(2)里 放进冰箱冰两个小时左右即可食用 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)。
9. 布丁的制作方法
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。
用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)做法:①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁 用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。做法:1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。
2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。
4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。特点:甜香可口备注:无黑李脯时可用其他果脯代替★.草莓布丁 原料 鲜草莓100克, 草莓果酱100克, 淡奶有(超市有售)1升, 糖水, 明胶60克 草莓果汁30克。
做法1.把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。2.往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。★.焦糖布丁 焦糖布丁的材料:焦糖:砂糖100克、水25克布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许焦糖布丁的做法:1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;3、将焦糖倒入布丁模底部;4、在鸡蛋中加入砂糖;5、混合均匀;6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)9、烤盘注水;10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。
★.黑芝麻酱布丁 材料:牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许做法:1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。3、把1中的分几次慢慢加入2中。
搅匀后用滤网过滤一下。入容器。
并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。4、蒸锅做水,待水开后,放入3。
大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。
趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
小贴士:也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)焦糖汁细糖80G,水3大勺,热水1大勺做法:小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁 原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米做法:1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;5、加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱情况而定时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。小提示:1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。
如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
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