1. 广州人羊骨头汤的做法大全
材料
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
2. 羊骨头汤的做法,羊骨头汤怎么做好吃,羊骨头汤的家常
食材明细
羊骨头适量
胡萝卜适量
香菇适量
葱适量
丁香适量
香叶适量
肉桂适量
花椒适量
姜适量
香菜适量
辣椒油适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
羊骨头汤的做法步骤
1
制作方法:
羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。
羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。
小火2个小时。
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!
2
然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。
小火2个小时。
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!
3
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!
3. 羊骨头汤的做法
清炖羊肉骨头汤
原料:羊后腿骨肉、生姜、红萝卜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。
过程:
1、羊后腿带骨肉(羊排更好)切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖
2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖
3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅
4、兑调味汁:以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁
红烧羊骨
羊骨600g
胡萝卜500g
葱15g
姜10g
冰糖10g
酱油10ml
美极鲜10ml
八角3粒
五香粉3g
盐适量
花生油30ml
清水适量
1. 羊骨洗净斩块。
2. 热锅下油,放入冰糖。
3. 小火炒出糖色。
4. 放入羊骨翻炒上色。
5. 加入酱油和美极鲜炒香。
6. 再加入葱姜炒香。
7. 再加入水和剩余的调料炒匀。
8. 大火烧开。
9. 盖盖转小火炖40分钟。
10. 胡萝卜洗净切滚刀块。
11. 再放入胡萝卜炒匀。
12. 盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。
4. 羊骨头汤怎么做
羊骨头汤做法: 食材:羊骨头500克 辅料:白萝卜1个、红萝卜1个。
具体步骤: 1、锅里烧热水,倒入洗好的羊肉过水,在捞出。 2、萝卜切块。
3、起锅放水,放焯过水的羊肉,放入萝卜八角,花椒,香叶,姜,葱辣椒。 4、开大火炖40分钟,在转小火炖到肉烂就好了。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。 小窍门: 1、冷水下锅。
羊骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。
2、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。
一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。 3、晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。
所以最好在快出锅时再加盐。
5. 羊骨汤的做法
羊肉汤的做法 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。 制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
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