1. 干锅羊杂怎么做的
聪厨干锅牛杂的做法：
聪厨干锅酱”的做法：
取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。 制作：
(1)选用聪厨羊杂洗净，把干锅加热。 （2）青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。
(3)净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。 特点：
鲜、辣、开胃，口味鲜香
辅料：
青蒜、特制辣椒油 调料：
味达美蚝油、料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克。
2. 的做法,干锅羊肚怎么做好吃,干锅羊肚的家常做法
主料
羊肚半只 泡椒适量
芹菜适量 姜适量
蒜适量 花椒适量
郫县豆瓣酱适量 白酒适量
八角茴两三个 盐适量
味精可不放 鸡精适量
爆炒羊肚的做法步骤
1. 忘记拍照了，只有成品图，首先毛肚洗干净，然后入锅绰水，煮一下
2. 把毛肚切成丝，姜蒜，泡椒，都切好
3. 锅内放油，稍微多放一点油，放花椒，姜蒜，八角，豆瓣酱下去炒香
4. 然后马上放毛肚下去炒，等把毛肚的水收干了，就倒一点白酒进锅里，点燃火，烧一下，才没有臊味
5. 等锅里的火灭了，就可以放泡椒下去炒了，然后就放盐，味精，鸡精，在锅里多炒一会，我喜欢吃有点焦焦的那种，那样更香，然后一道菜就完成了
3. 干锅羊肚的做法,干锅羊肚怎么做好吃,干锅羊肚
食材
主料
羊肚
400g
洋葱
100g
青红椒
5g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
红油
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
香叶
适量
青蒜
适量
红枣
适量
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
1.准备好去掉黑膜的羊肚1个
2.准备好配料
3.羊肚用面粉反复搓洗3次，漂净，
4.翻一面也这样清洗好，去掉杂质，漂净。
5.锅里放入适量清水，下羊肚焯5分钟，捞出。
6.取高压锅，放入羊肚，加适量清水，料酒，
7.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，桂皮，大火煮上阀，小火焖30分钟，关火。
8.捞出，晾凉，
9.切成长条，
10.洋葱与青红椒洗净切片，
11.锅里油热，放入洋葱煸炒至转色，
12.把洋葱盛出，放入小锅，
13.取炒锅，锅里油热，放入姜，青蒜，花椒炒香，
14.放入羊肚，加料酒煸炒匀，
15.加盐，糖，老抽，辣椒酱煸炒匀，
16.淋上麻油，
17.放入青红椒煸炒匀，关火盛出。
18.把羊肚放在洋葱上即可上桌。
小贴士
1.羊肚要先煮熟再炒.
2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
4. 好吃的干锅羊肚怎么做好吃又简单,做法图
主料 羊肚 ：400洋葱 ：100青红椒 ：5辅料辣椒酱 ：适量红枣 ：适量桂皮 ：适量香叶 ：适量八角 ：适量盐 ：适量糖 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量油 ：适量料酒 ：适量红油 ：适量葱 ：适量青蒜 ：适量老抽 ：适量花椒 ：适量具体步骤 第一步 1.准备好去掉黑膜的羊肚1个 第二步 2.准备好配料 第三步 3.羊肚用面粉反复搓洗3次，漂净， 第四步 4.翻一面也这样清洗好，去掉杂质，漂净。
第五步 5.锅里放入适量清水，下羊肚焯5分钟，捞出。 第六步 6.取高压锅，放入羊肚，加适量清水，料酒， 第七步 7.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，桂皮，大火煮上阀，小火焖30分钟，关火。
第八步 8.捞出，晾凉， 第九步 9.切成长条， 第十步 10.洋葱与青红椒洗净切片， 第十一步 11.锅里油热，放入洋葱煸炒至转色， 第十二步 12.把洋葱盛出，放入小锅， 第十三步 13.取炒锅，锅里油热，放入姜，青蒜，花椒炒香， 第十四步 14.放入羊肚，加料酒煸炒匀， 第十五步 15.加盐，糖，老抽，辣椒酱煸炒匀， 第十六步 16.淋上麻油， 第十七步 17.放入青红椒煸炒匀，关火盛出。 第十八步 18.把羊肚放在洋葱上即可上桌。
烹饪技巧 1.羊肚要先煮熟再炒.2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
5. 干锅羊肚怎么做好吃
材料 主料：羊肚500克， 辅料：香菜30克， 调料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，酱油40克，盐3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻酱30克，辣椒油10克 做法 1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净； 2.肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中； 3.葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末； 4.姜洗净，切成薄片； 5.蒜拍破去皮，再略切两下； 6.香菜洗净，切成细末； 7.芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱； 8.取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用； 9.炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的； 10.加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火； 11.出锅装盘。
食用时，蘸上调好的调料汁吃。
6. 羊杂火锅的做法,如何做,怎么做
羊杂火锅的做法羊头1个，羊肺、羊大肠各l付，羊心、羊肚各1个，羊肉500克，水发木耳、乎菇、土豆、花菜、葱、青蒜各loo克。
调料：猪油、香菜各150克，葱花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精盐20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，葱结1只，老姜2块，五香料1包。 羊杂火锅的做法： 1.羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨（另用），拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。
将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。
羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。
羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。
土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。
葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
2。锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。
7. 羊杂碎汤的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
羊杂
1300g
辅料
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜末
适量
香菜
适量
陈醋
适量
香叶大料
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
步骤
1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片，八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士
也可以加点腐乳汁韭菜花啥的，我就从简了，但是味道实在是好呀。