1.拌蛤蜊的做法,拌蛤蜊怎么做好吃,拌蛤蜊的家常做法
用料
主料
蛤蜊适量
调料
食盐
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
凉拌蛤蜊的做法
1.蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，而且在规定时间内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了
焯水的方法是，水开后转最中小火。
如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒；中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒；小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水！
3.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。
经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩！！！
4.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来
5.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净
6.动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜
7.用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末
2.干蛤蜊肉怎么做好吃
用料
蛤蜊肉 30克
青椒 一个
干红椒 6-8哥
大葱 少许
蒜蓉 少许
姜丝 少许
朝天椒 3个
盐 少许
糖 少许
酒 少许
爆炒蛤蜊肉的做法
将材料准备齐全
蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味）
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，
加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，
起碟即可食用。
3.凉拌蚬肉怎么做好吃 凉拌蚬肉最正宗的做法
凉拌蚬肉最正宗的做法
青红椒圈
盐
辣椒油
花椒油
大蒜末
11 黄蚬子清洗干净
22 水烧开倒入一小勺盐
33 将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老
44 煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中
55 煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙
66 清洗干净后盛入容器中控干水分
77 最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了
4.干蛤蜊肉怎么做
干蛤蜊肉拌西芹
干蛤蜊肉拌西芹的制作材料：
主料：蛤蜊400克，西芹100克
辅料：辣椒（红、尖）30克
调料：料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的特色：
口味鲜咸，渔村风味，下酒小菜。
干蛤蜊肉拌西芹的做法：
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
健康提示
海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源，海鲜类食物可提供丰富的锌，铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
5.蛤蜊肉干的做法
主料： 蛤蜊 300克
调料： 芝麻25克、孜然2克、辣椒（红、尖、干） 25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法：
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。