1. 湖南湘菜坨子肉的做法
坨子肉的做法
主料
五花肉
500g
辅料
料酒
适量
葱
适量
糖
适量
姜
适量
大料
适量
盐
适量
老干妈
适量
红油
适量
步骤
1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3.上好色的五花肉
4.找个碗把葱垫底
5.准备大料,除了姜不放,其余的都放到蒸碗里
6.把五花肉切块,刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上,处理好的加点老干妈,红油,盐
7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
2. 坨子肉的做法,坨子肉怎么做好吃,坨子肉的家常做法
坨子肉的家常做法:
主料:五花肉
辅料:
姜:适量 葱:适量: 糖 :一勺 盐 :半勺、
老干妈:一勺 大料 :适量 红油:一勺 料酒 :半勺
具体做法步骤:
1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3、上好色的五花肉
4、找个碗把葱垫底
5、准备大料,除了姜不放,其余的都放到蒸碗里
6、把五花肉切块,刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上,处理好的加点老干妈,红油,盐
7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
9、蒸好装盘
3. 川菜砣子肉的做法
材料
主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉
做法
1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。
4. 美味的坨子肉怎么做好吃又简单,做法图解
你好
步骤一
把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
步骤二
锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
步骤三
上好色的五花肉
步骤四
找个碗把葱垫底
步骤五
准备大料,除了姜不放,其余的都放到蒸碗里
步骤六
把五花肉切块,刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上,处理好的加点老干妈,红油,盐
步骤七
姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
步骤八
把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
5. 四川雅安上里古镇的坨子肉做法
四川雅安上里古镇的坨子肉做法如下:
准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
一、五花肉切块备用。
二、锅中倒油,大火烧至七成热。
三、放入五花肉,大火炸至变色。
四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。
五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀。
六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟。
七、加盐,翻炒均匀即可食用。
6. 阆中二老千坨子肉做法
坨子肉做法
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
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