1. 板栗香菇鸡丁的做法,板栗香菇鸡丁怎么做好吃
原料:板栗、鸡腿3-4个、老抽1-2勺、白砂糖、水发香菇适量、白胡椒适量、米酒一勺、盐、干辣椒两个、八角一颗、姜片适量、细葱一小把提色做法:1、栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮。
2、炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用。 3、锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味。
4、把糖色水倒入锅里和鸡块一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖即可猜你喜欢。
2. 栗子炒子鸡怎么做
主料: 鸡肉 250克 栗子(鲜) 200克 调料: 黄酒 15克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 2克 醋 5克 淀粉(蚕豆) 13克 小葱 5克 香油 15克 菜籽油 50克 各适量 栗子炒子鸡的做法: 1. 将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5 厘米见方的块,盛入碗中;2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许,捏上劲,再用湿淀粉调稀搅拌上浆;3. 将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内,用湿淀粉调成芡汁待用;4. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后下熟菜油,烧至五成热时,放入浆好的鸡块,用筷划散,即用漏勺捞起;5. 待油温升至七成热时,将鸡块复入锅,并倒入去壳的鲜栗肉,滑至鸡肉转玉白色,即将栗肉与鸡块一起倒入漏勺,沥去油;6. 原锅留油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调好的芡汁加水25毫升左右调匀倒入,颠翻炒锅,使芡汁包住鸡块和栗肉,淋上香油,出锅装盘即成。
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3. 红烧栗子鸡怎么做好吃
食材明细鸡大腿适量栗子适量葱适量料酒适量老抽适量冰糖适量盐适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度【苏菜】红烧栗子鸡的做法步骤1我用的是京东板栗罐头,栗子是生的,但免除了包壳的麻烦。
如果用生栗子来做,需要先在栗子外壳上划一道,下锅煮熟后去壳;2鸡大腿去骨后,切成大块,一定不要切得太小,否则煮过之后就变成鸡丁了;3栗子用清水浸泡后,沥干水分;4将一锅水煮开后放入葱段;5将鸡肉汆烫至变色后即可捞出;6锅内油热后,下入葱花爆出香味;7下入鸡块翻炒;8依次加入料酒、老抽和冰糖;9加入适量水,刚好能没过鸡块即可;10煮沸后倒入栗子;11盖上锅盖,改小火,焖煮至收汁,大约需要20分钟;12出锅前还可以再勾个薄芡,撒把葱花。
4. 红烧栗子鸡怎么做如何做好吃
红烧栗子鸡的做法步骤1我用的是京东板栗罐头,栗子是生的,但免除了包壳的麻烦。
如果用生栗子来做,需要先在栗子外壳上划一道,下锅煮熟后去壳;2鸡大腿去骨后,切成大块,一定不要切得太小,否则煮过之后就变成鸡丁了;3栗子用清水浸泡后,沥干水分;4将一锅水煮开后放入葱段;5将鸡肉汆烫至变色后即可捞出;6锅内油热后,下入葱花爆出香味;7下入鸡块翻炒;8依次加入料酒、老抽和冰糖;9加入适量水,刚好能没过鸡块即可;10煮沸后倒入栗子;11盖上锅盖,改小火,焖煮至收汁,大约需要20分钟;12出锅前还可以再勾个薄芡,撒把葱花。
5. 板栗鸡块怎么做
准备材料:
栗子,鸡腿肉,青椒,胡萝卜,老干妈,盐,糖,黄酒,生抽
制作过程:
1.本来是想做一道宫保鸡丁的,零食买来吃的炒栗子没有吃完,那就稍微改改,利用一下哈。把皮剥掉,捏成小块状备用。
2.将鸡腿肉都剔下来,切成块状。放入盐,糖,黄酒,生抽,腌渍15分钟左右。
3.青椒和胡萝卜都切成小块备用。
4.锅中倒油。这次我没有用香葱和蒜爆香,而是直接在油热之后,放入青椒丁爆炒,因为不是辣椒所以不用怕辣。青椒炒香后,把腌好的鸡肉块入锅,再次加入调味料盐,糖,生抽。当然最重要的就是老干妈辣酱啦。肉变色之后放入板栗块和胡萝卜块就好。
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