1. 蓝莓冰酷做法
主料
酸奶 240克 淡奶油 240克
辅料
蓝莓 适量 白糖 100克 柠檬汁 5毫升
1 准备好材料,提前将冰淇淋的内桶放进冰箱冷冻室冷冻15小时以上
2 淡奶油倒入盆中
3 加入酸奶
4 加入一小勺的浓缩柠檬汁
5 加入白糖
6 取1/2的蓝莓用搅拌机打成果泥加入冰淇淋糊中,余下蓝莓直接加入
7 搅拌均匀的冰淇淋糊倒入冰淇淋内桶中
8 盖好上盖开动搅拌浆,25分钟左右软质的冰淇淋就做好了
9 冰淇淋机直接做出的冰淇淋是比较软的口感,如果喜欢比较扎实紧密的,就装入保鲜盒再放入冰箱冷冻2个小时左右
2. 冰蓝莓芝士怎么做
【材料】
奶油奶酪 240g
低筋面粉 30ml
玉米淀粉 10ml
淡奶油 80g
香草糖 80g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 2只
柠檬汁 15ml
新鲜或冷冻蓝莓 数粒
奥利奥饼干 100g(去心)
黄油 40g
【装饰】
蓝莓酱 适量
【做法】
1、奶油奶酪室温软化,切成小块放入食品料理机打至顺滑;
2、加入香草糖、盐,继续搅打均匀,加入鸡蛋、淡奶油、柠檬汁充分搅打均匀;
3、筛入低筋面粉和淀粉,略微搅打,混合均匀即可停止搅拌;
4、过筛一下搅打好的芝士糊;
5、奥利奥饼干放入袋中碾碎,加入液化的黄油,拌匀;
6、模具底部及四周包好锡纸,将混合好的饼干屑铺在模具底部并且压实;
7、先放入几粒蓝莓,再缓缓倒入芝士糊,提起模具在台面上轻轻摔几下,并用牙签在芝士糊表面的气泡聚集处轻轻划几下,以去除内部和表面的气泡;
8、表面放上蓝莓粒,烤盘注入清水,量大约为模具一半高度;
9、烤箱预热150°,烘烤40分钟后转160°烘烤20分钟,烘烤结束后不开烤箱门焖30分钟再取出,放入冰箱冷藏一夜至透方可脱模,切块,表面用蓝莓酱装饰享用。
小贴士
●没有香草糖可以用普通白糖代替,加点香草精即可,或去掉香草精也可以。
●没有食物料理机也可以直接用打蛋器,隔热水进行搅打。
●芝士糊需要过筛一次,这样出来的口感会很顺滑。不过筛也可以,芝士口感略有不同,味道不会有改变。
●蓝莓的数量根据自己喜好决定。
●如果喜欢芝士蛋糕表面深色的,用160°烤60分钟即可。
●若无蓝莓酱,也可以不用装饰,蓝莓酱的制作会在下一次博文中介绍。
3. 蓝莓冰棒的做法,蓝莓冰棒怎么做好吃,蓝莓冰棒的家常
食材 主料蓝莓50g纯牛奶250ml淡奶油50ml辅料细砂糖适量步骤1.原材料备好(砂糖忘记合照)。
2.牛奶和奶油都倒入搅拌杯子里。3.加入蓝莓和细砂糖。
4.开启1档自动搅拌中5.搅匀成细腻的蓝莓奶糊即可。6.蓝莓奶糊倒入冰棒模具。
7.放入冰箱冷冻至完全凝固即可。8.凝固后取出,完美脱模。
快来清凉一“夏”吧!小贴士蓝莓的清洗方法蓝莓用盐水泡,然后冲洗,最后用净水泡。新鲜蓝莓放在水里泡十分钟,泡的过程中,用手多搅动几回,再换回水 冲一下就行了。
或者可用。(展开)。
4. 蓝莓冰淇淋怎么做
用料 蛋黄 4个 细砂糖 60克 雀巢全脂牛奶 100克 盐 1/8小勺(0.625ml) 雀巢淡奶油 380克 新鲜蓝莓 175克 细砂糖(蓝莓酱用) 40克 蓝莓冰淇淋的做法 首先制作蓝莓酱,将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅(要使用双层不粘锅)。
倒入40克细砂糖,拌匀,使糖均匀裹在蓝莓上。开小火,用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓也慢慢渗出汁水。
当糖全部溶解,锅里的液体沸腾以后,用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候,用木铲或硅胶刮刀不断翻炒,直到它变得越来越浓稠。
煮到浓稠酱状,就可以关火了。将煮好的蓝莓酱盛入碗里,彻底冷却。
放入冰箱冷藏备用。接着开始制作冰淇淋了。
将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅(盐只需要1/8小勺,如果你的最小量勺是1/4小勺的,用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感,但千万不要放多了)。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。
加热的时候一定要小心观察,当混合物变得浓稠,可以挂勺的时候(如图片所示)就可以了。千万不能将液体煮开,不然会产生蛋黄颗粒。
当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后,如果时间允许,建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
冷藏好的蛋乳泥,与第6步做好的蓝莓酱混合。用刮刀不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
最后,可以打发淡奶油了(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)。用电动打蛋器高速打发淡奶油,淡奶油会渐渐变得稠厚。
打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路,这种程度就可以了。不要打得太发哦。
将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。用刮刀拌匀,就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱冻硬,就是美味的冰淇淋了,不需要冰淇淋机,也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择,一是将冰淇淋液直接留在大碗里,冻好以后,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,盛到小碗里食用(如成品图所示)。
也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯,冻好以后,拿出来直接吃。小贴士1、将蓝莓换成草莓或树莓,可以制作其他口味的水果冰淇淋。
草莓需要切成小块,其他步骤是一样一样的。2、制作这个配方,水果要先熬成酱,不能直接打成水果泥使用,因为新鲜水果含有大量水分,直接使用会给冰淇淋液中带入过多水分,导致成品有冰渣口感(毕竟这是一款不需要搅打的冰淇淋)。
熬酱的时候我们是整颗蓝莓来熬,得以保存很多果肉颗粒,使得冰淇淋中会有大颗的果肉存在,吃起来无论是从视觉还是味道上都更加丰富(成品图中的那些彩带,就是在挖冰淇淋球的时候,冰淇淋中的蓝莓果肉产生的)。3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低,冻硬以后的冰淇淋,直接挖球会比较硬,可以稍微在室温下放一放,使它软一点以后再挖。
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