热狗优格堡
材料
高面面粉420克
原味无糖优格285克
速发酵母6克
高筋面粉80克、
低筋面粉100克
细砂糖50克
鸡蛋+水130克
盐6克
发酵奶油50克
做法
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1
将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵90分钟，这次直接在搅拌钢中发酵
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2
将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种 ，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜
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3
将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大
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4
将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成15个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟
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5
休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成圆片状然后翻面，由上往下卷起，2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。 我另外做了6颗圆形的(汉堡包)
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6
烤箱预热上下火210/190度 (家用烤箱约190度)
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7
这次进烤箱前没有在面团表面涂抹适量的全蛋液，反而是在面团上随意划上几刀，做一下造型
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8
烤约15分钟至表面金黄即可
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9
食用时夹上自己喜欢的内馅就可以哦!这次是夹上大热狗