照烧汉堡排
材料
牛绞肉300克
洋葱a半颗约75克
面包粉3大匙
牛奶3大匙
蛋黄1颗
盐1/4小匙
黑胡椒适量
做法
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1
将洋葱a切丁，热油锅后，以小火炒至焦化呈咖啡色。过程需不时翻搅，避免烧焦。
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2
取一深盆，放入牛绞肉、蛋黄，搅拌均匀。
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3
将面包粉泡牛奶，充份湿润后，加入2中。盐、黑胡椒跟步骤1 的焦化洋葱也一起加入，搅拌均匀。肉团搅拌至产生黏性后，再抛摔几次，让肉的黏性更佳。
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4
将肉团分成四等份，整理成圆饼状的汉堡排。（这个份量可以做成四块汉堡排，但接下来只会用到两块，其他可以用保鲜膜分别包裹，可冷冻保存一两周）
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5
洋葱b切细丝。蒜头切细末。美白菇、鸿喜菇掰开成小朵，香菇切薄片。
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6
热油锅，待锅子充分烧热后，将汉堡排下锅，煎至两面上色后呈起备用。（因为等一下还会闷煮，所以这个步骤只需煎上色，不需让汉堡排熟透）
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7
以同一锅，用煎汉堡排出来的油份，爆香洋葱丝。
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8
下菇类，炒至菇类的水分蒸散。再下蒜末一起炒香。
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9
将汉堡排放回锅内，倒入照烧酱汁，待煮滚后盖锅，闷煮约5分钟，水分收干即完成。最后可开盖，用大火将酱汁的水分收干。
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10
没用到的汉堡排可以煎熟后，跟生菜、培根、荷包蛋，组合成美式汉堡，又是另一道菜囉！
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11
完成。