1. 鲜香米冻的做法,鲜香米冻怎么做好吃,鲜香米冻的家常
米冻糕580克辅料白菜3叶凤尾菇1碗瘦肉1小片生姜1小片大蒜1瓣配料调和油1汤勺料酒1汤勺盐适量味精适量鲜香米冻的做法步骤1、材料:米冻糕580克 白菜3叶 凤尾菇1碗 (小个头) 瘦肉1小片 生姜1小片 大蒜1瓣 调料:调和油1汤勺 料酒1汤勺 盐适量 味精适量2、蔬菜和肉洗净,切好备用。
3、生姜和大蒜倒入调和油爆香。4、放入凤尾菇炒软。
5、倒入开水待水开。6、放入白菜和肉片,待肉片有6成 熟。
、7、倒入米冻糕。8、倒入料酒,待汤水再一次开了米冻糕已经很软了。
9、倒入盐10、倒入味精就可以起锅了。小窍门小提示:*米冻糕已经加了盐,不能加过多的调料。
、*米冻糕不要切太薄,做好3天左右的米冻糕都不会硬只要把汤汁烧开就可以了,煮久了就会糊掉了。*不喜欢菌菇的可以换其它的蔬菜,不过个人比较喜欢菌菇的鲜甜。
、*菌菇有点“腥味”爆炒过可以去除哦。
2. 千层米冻的做法步骤图,千层米冻怎么做好吃
农家千层米糕的做法步骤
1
粳米和适量剩米饭磨成糊糊,然后在蒸屉上先铺一层,大概1毫米的厚度,大火蒸,等一层熟了,再继续铺第二层,第三层……
2
已经铺好大概8层的米糕在大锅里蒸煮中。
3
成品出来啦,趁热用筷子划成一小块一小块的菱形
4
一块快夹到碗里,热气腾腾的,干吃或者蘸酱吃,或者用汤料
5
用调制的汤料浇在米糕里,汤料很丰富哦,有香菇,肉丝,农家葱头,大蒜,香葱,洋葱末,美味开吃啦,外婆的手艺还是那么棒
3. 千层米冻怎么做
用料
米
葱
姜
酱油
调料
千层米冻的做法
大米浸泡一夜磨成浆…用豆浆机也可以磨…这时候一定要少放水…第三步很重要
水和一个盆放在锅里热着等水开…
锅里快开了再将刚刚磨好的米浆加入烧开的开水调均匀,这一步关系到等会蒸出来是否嫩,是否不粘…这个我调的是米浆和开水一比一的比例,可以稍微再多一点点开水…
先在盘子上浇一层,不要太厚,刚下去是米白色的,蒸一会变成半透明了是熟了,再下第二层…
第二,第三,第四…周而复始…一层熟了再涂上另一层…多少层看你盘子多厚或者看你喜欢,一般不超过十层…
接下来调料,姜葱都要切碎,油要热过加酱油倒入葱姜,马上就可以闻到香味啦……拌均匀…
将调料涂抹在蒸好的米冻上…
切开…我们这里大部分是菱形的
4. 鳓鱼冻怎么做
鳓鱼冻的配料:
鲜鳓鱼1000克,猪五花肉300克,料酒50克,大葱10克,精盐10克,生姜5克,味精1.5克,白糖5克,大料5克,花椒2克,辣椒酱3克,鸡蛋清1个
鳓鱼冻的做法:
1、将鲜鳓鱼去头、鳞、鳍和内脏,洗净,由腹部取出膜,再由脊背下刀,片下鱼肉,去掉小刺,切成长3厘米、宽1.5厘米的片。
2、猪五花肉去皮,切大块,洗净
3、把大葱、生姜去皮,洗净,拍松;花椒、大料用净纱布缝成小袋。
4、再把鳓鱼片放入瓷盆内,入蒸锅,用旺火蒸熟,取出分装在小碟里,待用。
5、把猪五花肉块放入锅中,加清水1200毫升,再放料酒、味精、葱、姜、盐、糖及花椒大料包,用大火烧开,再用温火炖烂,捞出猪肉、葱、姜和大料包。猪肉块做它用。
6、用少许水与蛋清一起搅拌均匀,再搅入猪肉汤中,烧开,去浮沫,用纱布滤去渣,把汤汁分装在小碟内,晾凉,入冰箱,成冻,随吃随取
5. 瑞金仙米冻的做法步骤图,瑞金仙米冻怎么做
用料 烧仙草 50g 碱 1.5g*2 红薯粉 35g 瑞金仙米冻的做法 烧仙草放清水中浸泡30分钟,方便清洗泥沙捞起沥去水分,用厨房剪剪成小段,加入1.5g碱,拌匀,带上手套揉搓一会,不建议碱伤手也可以不戴手套入锅加入1.5L清水,开大火煮沸,调小火煮1小时,期间搅拌并放筷子盖锅盖,以防溢出我是锅中煮开后转入电炖盅中煮1小时的,时间到了,滤出水很清哦草沥出水分后,加入1.5g碱,用擀面杖椿烂些,入锅加1.5L水再煮一小时沥出水分两次沥出的水一起倒入锅中,红薯粉加入225ml的水搅匀后,慢慢加入锅中,边加边搅,开大火煮,不断搅以防粘锅沸腾后再煮两分钟起锅,倒入干净容器内,不要再搅动了,静静的等它凝固啰冷却后放入冰箱,吃的时候加入蜂蜜,美味,正宗的瑞金仙米冻好了!也可以做好芋圆来,制成芋圆烧仙草,加奶也是蛮不错的。
6. 草冻怎么做
做法:1、清洗仙草,准备米汤。
仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。
洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。
2、下锅煮。我放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。
多放点水,煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,我没试过,因为没有工具。
不过想想这样肯定更容易出浆的。3、煮得水差不多了,捞出仙草,加入米汤,继续蒸发水分。
这时候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。4、用勺子舀一点放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。
(放凉才会结冻哦!切记)量的问题:每次用2.5-3两仙草,加3.5-4升水,煮至1.5升汤加0.5升米汤,蒸发至0.8升左右。都是大概的量。
嫌米汤麻烦,就扔一把米下去煮吧,反正都得过滤,没差啦!第一次做很有可能做成汤,继续蒸发吧。
7. 仙草冻的做法,仙草冻怎么做好吃,仙草冻的家常做法
食材明细
仙草适量
米汤适量
水适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
仙草冻的做法步骤
1
这个就是仙草啦!能煮出仙草冻的好东西哦!卖草药的铺子里买的,可能也不多,不是都有的卖。我在厦门的时候在八市买的。家里还剩了最后一点仙草,怕到明年放坏了,正好这几天也热,就煮了。纯天然啊,没有添加剂,吃过这个就再也不想吃街上卖的仙草了。
2
清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。
煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。
3
下锅煮。我放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。多放点水,煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,我没试过,因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的。
4
煮得水差不多了,捞出仙草。
5
浓米汤加入锅中。
6
继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。
7
用勺子舀一点放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。(放凉才会结冻哦!切记)
8
盆中覆盖纱布。
9
倒入蒸发好的仙草汤。
10
放凉即成仙草冻。
11
吃的时候用勺子切成小块,加点糖或者蜂蜜,好喝得很!夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。
8. 最正宗仙草冻的做法,怎么做仙草冻好吃
食材用料
老仙草干100克
水3000克
冰糖150克相克食物
吉利丁粉50克
仙草冻的做法
1.用流水把仙草清洗干净
2.浸泡40分钟后,大火煮沸转小火煮3-4小时
3.煮好的仙草汁过筛,倒出三分之一仙草汁放冰箱冷藏备用
4.然后把吉利丁粉加入剩下的仙草汁中
5.搅拌均匀防止结块,放在容器中冷藏一晚
6.第二天可以切开后直接加入剩下的三分之一仙草汁一起食用
7.或者搭配奶茶、芋圆一起食用都是极好的
小贴士
仙草熬的时间越久越苦,吉利丁和水的比例是1:40
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