蒜蓉辣椒酱的做法_蒜蓉辣椒酱怎么做_蒜蓉辣椒酱的家常做法_邓兰珍

蒜蓉辣椒酱

材料

长辣椒350g


朝天椒50g


蒜头180g


花椒10g


八角1~2颗


耐温油如苦茶油、花生油200g


芝麻油或香油50g


棕梠糖或冰糖或红砂糖20g


酱油膏80g


盐1茶匙


米酒80g

做法

1. 

   1

   辣椒用厨房纸巾擦干净，如用水洗则请晾到完全没水份。调味料都先秤好。

2. 

   2

   用手将辣椒蒂头拔掉。

3. 

   3

   辣椒略切，方便搅碎机或调理机切碎。

4. 

   4

   蒜头略拍后，除去外皮并切掉蒂头。

5. 

   5

   使用搅碎机或调理机将蒜头打碎。

6. 

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   使用搅碎机或调理机将辣椒略微打碎。

7. 

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   锅内放入2/3的耐温油，炒香八角和花椒后再捞掉。

8. 

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   接着炒香蒜头！

9. 

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   再放入辣椒拌炒。

10. 

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    辣椒略炒后，放入剩下的耐温油和芝麻油拌炒均匀。

11. 

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    炒到油都出现辣椒色。

12. 

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    倒入糖、盐和酱油膏拌匀。

13. 

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    倒入米酒拌炒均匀。

14. 

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    煮到大滚后，拌匀试味道、调整，即可放凉后装罐放冰箱保存。

15. 

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    完成。