台式蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒处理好100克
大蒜处理好50克
黑豆鼓(湿的)25克
玄米油100克
盐8克
黄砂糖15克
米酒一大匙
做法
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1
事先将蒜头擦干处理成碎末状~冷锅冷油开始下蒜末~开火~约炒5分钟~注意这动作是要将蒜末炒香并释出水分好保存!!不要大火将蒜末炒到焦黄了!!
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2
之后下豆鼓炒香~约1分钟
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3
下辣椒~我已将处理好的辣椒擦干用处理机搅打成细碎~也可自行手切成小段(记得戴手套!!)炒6分钟~这步骤也是让辣椒水分释出好保存
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4
最后下米酒~砂糖~盐~炒至溶化~即可完成!
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5
放入已消毒器皿中保存