古早味 米糕的做法_古早味 米糕怎么做_古早味 米糕的家常做法_邓路全

古早味 米糕

材料

香菇7朵


梅花肉200g


红葱末35g


姜末5g


虾米55g


水200cc


咸蛋黄5颗


长糯米600g


日式红曲酱油5大匙


细砂糖1大匙


米酒1大匙


胡椒粉1小匙

做法

1. 

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   香菇先泡软，接着剪除蒂头 . 并切成细条状

2. 

   2

   一部份的五花肉先切块并川烫后备用。另外一部份的五花肉切丝备用

3. 

   3

   重新加热步骤3的锅子，放入姜末、香菇爆香，再放入虾米、五花肉丝炒香，并加入所有调味料炒至入味，再加入200㏄的水煮约1分钟后熄火，沥干多余汤汁，取出馅料备用（保留锅中汤汁）。

4. 

   4

   接着热锅，加入2大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色后取出，备用。

5. 

   5

   长糯米洗净、沥乾，加入460㏄的水放入电锅内锅中，外锅加250㏄的水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟，接着取出拌匀，备用。

6. 

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   将步骤5的糯米饭及步骤4的红葱头酥加入步骤3的锅中，与汤汁拌炒均匀备用。

7. 

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   另外卤一锅卤肉作法在这我的另一本食谱 : https://icook.tw/recipes/127535

8. 

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   取一筒仔米糕模型，先装入适量作法3的馅料与1/4颗的咸蛋黄、再填入糯米饭，最后用汤匙压紧填平

9. 

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   接着放入蒸锅中以大火蒸约20分钟即可。

10. 

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    接着要吃时在把刚刚步骤七的卤肉切小块放在上面米糕上面 . 放上香菜 . 淋上酱汁就是很美味的米糕了

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    成品

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    成品

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    食材