筒仔米糕 的做法_筒仔米糕 怎么做_筒仔米糕 的家常做法_崔雪华

筒仔米糕

材料

长糯米6杯


五花肉1斤


干香菇8朵


虾米3大匙


油葱酥1/2杯


鸟蛋20颗


糖醋小黄瓜适量

做法

1. 

   1

   糯米洗一下，前一晚开始浸泡, 水至少要比米高1、2公分。隔天沥干水分把糯米沥乾，平铺在蒸笼布上，中间挖个洞，让蒸汽容易穿透,蒸好尝尝看，糯米饭应该Q硬干爽，但熟透。

2. 

   2

   趁蒸糯米时准备配料 - 五花肉切细长条状

3. 

   3

   香菇泡软切丝

4. 

   4

   虾米洗净泡一下。

5. 

   5

   将鸟蛋卤上色 – 先炒糖色, 加点水冷却再放入鸟蛋, 加酱油, 五香粉去卤约30分钟左右.

6. 

   6

   起锅放油及糖鲜炒搪色, 放肉丝炒变色, 加入香菇虾米及油葱酥炒香

7. 

   7

   充填先放卤好鸟蛋, 再放炒好的 料 (预留1/3料要先充填米糕杯底)

8. 

   8

   捞入蒸好糯米饭里, 翻拌均匀。

9. 

   9

   将米糕杯内先涂上薄薄一层油, 将鸟蛋及一些预留的炒料平均先充填入杯, 再充填拌好的米糕约9分满即可.

10. 

    10

    放上蒸笼蒸20分钟, 倒扣入盘, 淋上海山酱或甜辣酱料及自制的酸甜小黄瓜即是完美的筒仔米糕囉!