蒲烧鳗鱼米糕
材料
蒲烧鳗鱼调理包2包
干香菇6朵
里肌肉60g
金勾虾10g
油葱酥1小碟
白芝麻1小碟
青葱1支
薄盐酱油1匙
蚝油1匙
米酒1匙
香油少许
薄盐酱油3匙
蚝油2匙
胡椒粉适量
芝麻油1匙
冰糖少许
做法
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1
将1米杯的长糯米泡水约半个小时，再加入1米杯的一般米洗净，沥干后放入1.7米杯的水，加入一小匙的薄盐酱油(可让米糕拌上炒料更好上色哦)，用电子锅来煮，时间设定50分钟。
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2
里肌肉切条状以1匙的薄盐酱油、1匙的蠔油、1匙的米酒及少许的香油醃约20分钟；干香菇泡软后切段，金勾虾稍微泡一下水后沥乾，青葱切末备用。
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3
先预热烤箱250度10分钟，把鳗鱼放在舖有铝箔纸的烤盘中，以200度烤约15分钟，烤至外皮呈柔软状即可。
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4
将里肌肉下锅炒约7分熟后盛起。
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5
热锅加入1匙的沙拉油及1匙的芝麻油，加入干香菇、金勾虾及里肌肉稍微炒一下。
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6
以3匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、适量的胡椒粉、少许的冰糖调味，加入1碗量的水及油葱酥，以中小火煨炒15分钟。
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7
将炒料与蒸好的糯米拌匀。
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8
将鳗鱼切成小块舖在米糕上，放入电锅蒸，让米糕与鳗鱼的味道融入在一起，外锅放1米杯量的水。
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9
撒上白芝麻及葱末，美味香Q的蒲烧鳗鱼米糕就完成了哦!