法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕
材料
蛋糕体：1/2sheet:
全蛋8个
糖240g
低筋粉160g
红茶粉14g
无盐奶油80g
牛奶40g
慕斯体部分：如下：
A:动物鲜奶油300g
A:热水30g
伯爵红茶10g
苦甜巧克力300g
白兰地酒10g
B:动物鲜奶油200g
B:植物鲜奶油200g
做法
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1
牛奶和奶油一起加热至奶油溶化。低粉、红茶粉一起过筛。
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2
全蛋和糖高速充分打发至浓稠。转到最低速，筛入低粉及红茶粉，打匀后转中速，再加入作法（1），搅拌均匀，即可倒入舖烘焙纸的平烤盘。350°F烤约15分钟。
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3
制作慕斯馅：将A部分煮开后加入红茶包，盖上盖略焖一会儿，使之入味。然后取出茶包。散装的红茶，先装入袋中，装两层，才不会漏出。
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4
巧克力切小块微波溶化，或隔水溶解，加入上项作法的红茶汁中，并加入白兰地酒，要充分搅拌均匀，使之没有颗粒。
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5
B料先将动物鲜奶油打至5分发，在同一搅拌缸中加入植物性鲜奶油续打，但不要打得太发，然后加入作法（4）一起打匀。馅料即完成了。
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6
蛋糕片用小慕斯圈压模，中间放一些蛋糕碎片，再用挤花袋灌入内馅，抹平后冷冻。
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7
也可做成蛋糕卷，但要将内馅先冷藏，使之稍硬，再抹在蛋糕片上，卷起成蛋糕卷，冷冻后表面再抹上馅料，然后切片，撒糖粉做装饰。
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8
要想口感更丰富，抹上馅料后可放入香蕉再卷起，但香蕉先用奶油略煎，再加蜂蜜及白兰地酒后才包入。
在蛋糕表面筛些干燥糖粉做简单的装饰.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片，或水果，再用慕斯围边纸把蛋糕包起来。