酒心巧克力
材料
黑巧克力200g
白巧克力50g
百利甜25g
牛奶45g
做法
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1
夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。
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2
加入百利甜，继续搅拌至顺滑。
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3
把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
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4
外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。
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5
放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。
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6
取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。
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7
用余温把碗中的巧克力融化。
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8
取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。
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9
巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。
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10
把模具面的巧克力刮走。
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11
模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。
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12
挤入酒心夹馅。
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13
用剩余的黑巧克力封口。
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14
把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固）
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15
融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。
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16
成品！
小诀窍
/巧克力/
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。
/保存/
成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天