健达巧克力雪糕的做法_健达巧克力雪糕怎么做_健达巧克力雪糕的家常做法_陈小丰

健达巧克力雪糕

材料

A.蛋糕体1


全蛋3


低筋面粉35g


玉米粉35g


泡打粉0.5tsp


无糖可可粉1.5tbsp


植物油1tbsp


B.鲜奶油霜1


打发鲜奶油250ml


吉利丁半片


蜂蜜2tbsp


香草精0.5tsp


C.湿润糖浆1


温水半杯


蜂蜜2tbsp


D.巧克力淋面1


苦甜巧克力150g


无盐奶油150g

做法

1. 

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   A. 蛋糕体:蛋白用电动打蛋器打至很多粗泡后，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

2. 

   2

   分次加入蛋黄，每加入一颗蛋黄就要搅拌均匀才能再加入下一颗。

3. 

   3

   3 加入所有干料，用搅拌匙以上下翻拌方式混和面糊，必须快速且轻盈。

4. 

   4

   最后加入植物油。

5. 

   5

   将面糊倒入铺好锡箔纸的烤盘中，将表面抹平，对桌面敲几下后即放入烤箱烤7-8分钟，依个人烤箱不同而调整。

6. 

   6

   拿牙签插入蛋糕中心，若是拿出来没有沾黏即可出炉。

7. 

   7

   完全放凉后拿锯齿刀横切蛋糕备用。

8. 

   8

   B. 鲜奶油霜:吉利丁放入冷中放软后，以隔水加热方式融化吉利丁。

9. 

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   打发鲜奶油，慢慢加入香草精、蜂蜜、溶化后的吉利丁，打至干性发泡后放置冰箱半小时备用

10. 

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    C. 湿润糖浆:将水和蜂蜜混和均匀即可。

11. 

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    D. 巧克力淋面:将巧克力和无盐奶油以隔水加热方式融化，放凉待用。

12. 

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    组装:将第一片蛋糕(有烤的那一面)朝下，切面刷上湿润糖浆，第二片也刷上糖浆

13. 

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    第一片蛋糕刷完糖浆后，用搅拌匙抹上鲜奶油霜，表面抹均匀，入冰箱冰镇15分钟。

14. 

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    淋上第一层巧克力淋面后再冰镇15分钟，冰完再抹上第二层鲜奶油霜，盖上第二片蛋糕。

15. 

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    盖上第二片蛋糕后，淋上巧克力淋面，放入冰箱1小时以上。

16. 

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    5. 切掉蛋糕四边，切块后即可食用。