1.东北腌黄瓜的做法大全有哪些
东北腌黄瓜烹饪时间： 3小时175分钟 难度： 简单 口味： 酸用料黄瓜 10斤白糖 一斤蒜 0.5斤小尖椒0.5斤白酒0.5斤植物油0.3斤姜 0.5斤粗盐一斤酱油 3斤做法1.准备好所有材料点击查看大图2.黄瓜切条，用腌腌上，腌一天点击查看大图3.酱油和白糖一起放入锅里熬开，晾凉备用点击查看大图4.蒜剥皮以后用刀拍一下，姜去皮切片，尖椒洗净晾干点击查看大图5.腌好的黄瓜把水挤干净，一层黄瓜一层姜蒜尖椒码好点击查看大图6.把熬好晾凉的酱油倒里，植物油烧开晾凉倒进去，最后倒入白酒，密封，一周以后即可食用。
点击查看大图小贴士黄瓜不要洗，用盐腌完以后会出很多水，直接洗还消毒了，如果有生水黄瓜在腌制过程中会烂，腌好的黄瓜随吃随去，用无油无水的筷子夹出来。
2.东北腌黄瓜的做法大全有哪些
东北腌黄瓜
烹饪时间： 3小时175分钟 难度： 简单 口味： 酸

用料
黄瓜 
10斤
白糖 
一斤
蒜 
0.5斤
小尖椒
0.5斤
白酒
0.5斤
植物油
0.3斤
姜 
0.5斤
粗盐
一斤
酱油 
3斤
做法
1.
准备好所有材料
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2.
黄瓜切条，用腌腌上，腌一天
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3.
酱油和白糖一起放入锅里熬开，晾凉备用
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4.
蒜剥皮以后用刀拍一下，姜去皮切片，尖椒洗净晾干
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5.
腌好的黄瓜把水挤干净，一层黄瓜一层姜蒜尖椒码好
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6.
把熬好晾凉的酱油倒里，植物油烧开晾凉倒进去，最后倒入白酒，密封，一周以后即可食用。
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小贴士
黄瓜不要洗，用盐腌完以后会出很多水，直接洗还消毒了，如果有生水黄瓜在腌制过程中会烂，腌好的黄瓜随吃随去，用无油无水的筷子夹出来。
3.东北有一种腌黄瓜很好吃,谁会做
.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。） 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。 8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。
4.条的做法,东北人怎么腌黄瓜
嫩黄瓜500克，盐1茶匙。
配料：
生抽3汤匙，冰糖15克，干辣椒6个，香菜1棵，洋葱1/4个，八角1个，葱白1段，蒜3瓣，姜1块，花椒粒1茶匙，盐2茶匙，水500ml。
做法步骤：
1、嫩黄瓜整条洗净后晾干生水，再切成粗细均匀的黄瓜条，每根瓜条上都要带有黄瓜皮。
腌黄瓜条的做法，东北人怎么腌黄瓜
2、切好的黄瓜条放入干净的容器里，加入1茶匙盐拌匀后再压上重物，放在阴凉处腌渍大约4个小时左右。我通常是取一只干净的容器压在黄瓜条上，并在容器中装满清水。
腌黄瓜条的做法，东北人怎么腌黄瓜
3、趁着腌渍黄瓜条的时间，把配料中的所有东西放在锅里，香菜最好挽成结，大火烧开用中小火煮10分钟左右再关火，放凉。
4、黄瓜条腌渍结束后倒掉腌出的汁水，并把黄瓜条里的水份再稍微挤一挤，装入能密封的干净容器中，再倒入煮好放凉的料汁没过黄瓜条。
5、密封后冷藏腌制1小时左右就可以吃了。
补充说明：
1、我用的黄瓜是较细的嫩黄瓜，粗大的黄瓜就要去掉部分黄瓜瓤，这样才能让腌出来的黄瓜条足够脆。
2、黄瓜洗净后一定要晾干表面的生水，如果把生水带入腌黄瓜条的容器里，就特别容易让黄瓜条腐烂变质。
3、黄瓜切条的时候要保证每根瓜条上都带有黄瓜皮，带有黄瓜皮的黄瓜条才会更加脆爽。
4、黄瓜条放盐拌匀后要压上重物，这样比较有利于黄瓜条出水，同时也是让黄瓜条足够脆爽的关键步骤。我通常是用一个装满清水的容器压在上面，你也可以用干净的石块等重物来代替。
5、腌好的黄瓜条每次吃多少就取出多少，取食的时候一定要用无油无水的干净筷子，剩下的黄瓜条再密封起来继续冷藏保存。
5.东北的那种酱黄瓜怎么做的
原料： 黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。
做法： 1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分； 2、撒上足够的盐腌制一天一夜； 3、置通风处风干黄瓜表面的水分； 4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开； 5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉； 6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。 温馨提示： 1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次； 2、酱后一天，随吃随取，注意封口； 3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
6.东北酸辣黄瓜的做法
原料：
黄瓜。.300克
白糖。..5克
红油辣椒。9克
花椒油。.3克
酱油。..15克
香油。..5克
精盐。..2克
味椿。.0.5克
米醋。..15克
蒜汁。..2克
〔烹制方法〕
1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内。
2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
〔工艺关键〕
黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。
〔风味特点〕
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。