乌鱼子炒饭
材料
乌鱼子1/2片(约100g)
冷饭5碗
蛋3个
洋葱1/4个
火腿3片
西生菜1碗
辣酱油3大匙
黑胡椒适量
香蒜粉适量
做法
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1
乌鱼子先浸泡在米酒后将外层的膜撕掉。
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2
将乌鱼子切成小丁状。(其中一小部份可以用汤匙捏碎((约20g))
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3
洋葱和火腿分别切丁备用。
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4
适量油热锅，先将乌鱼子丁下锅，稍微炒一下表面变色有香气就要马上捞起。
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5
同一锅将洋葱、火腿、西生菜(切小片状)，依序下锅后炒香。西生菜下锅只要翻炒两下，保持生菜本有的爽脆度即可盛起。
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6
适量油热锅，先把蛋炒成半熟状后,将冷饭倒入(如果有结块，可以事先用手把冷饭剥散会比较好操作。)翻炒到蛋均匀黏附在饭粒上后将步骤2用汤匙压碎的乌鱼子倒入一起快炒。
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7
再加入步骤5炒好的其他配料，加辣酱油转中大火翻炒均匀后转回中小火洒上黑胡椒和香蒜粉、和乌鱼子丁，香喷喷的乌鱼子炒饭就大功告成噜^_^