猪肠排骨糙米稀饭
材料
糙米3杯
生猪肠1付
排骨1斤
姜片6~7片
米酒1~2大匙
盐、胡椒适量
做法
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1
将糙米洗净后,泡水几小时。
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2
将猪肠子洗净。我买的这摊子其实已经将肠子翻面清理得非常干净,不过我还是再用啤酒清洗一下,肠子带着啤酒麦香,整理起来也蛮舒服的。
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3
将肠子打出一个个的结,轻轻打结即可,太用力拉紧反而会不脆,失去风味。这肠子要用生肠子,用熟肠子去打结是煮不出风味来的。
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4
排骨川烫后洗净备用。
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5
将打好结的肠子也川烫后捞起备用。
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6
将肠子剪成2-4结一段的小段,连同排骨、姜片放入糙米锅里,加水至盖过所有材料。
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7
加盐调味,倒入一些米酒。
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8
电锅外锅加1.5杯的水,以电锅焖煮,跳起后再焖30分钟。盛盘上桌,洒上胡椒、七味粉。排骨软烂,猪肠Q软带脆,多汁有嚼劲,糙米吸满油脂,温润好吃。